Este espacio es una fuente de recursos para conocer el funcionamiento y las experiencias de las Sociedades Gastronómicas del mundo. Como sociedad recién nacida tenemos mucho que aprender y desde Venezuela intentaremos crear estrechos vínculos con sociedades de todas partes del planeta para intercambiar experiencias y conocimientos.
DOCUMENTOS DE INTERÉS:
- Como Organizar una sociedad Gastronómica. Documento de S.G. Zapardiel (Vitoria, Alava)
- Origen de las Sociedades Gastronómicas. Documento de S.G. Zapardiel (Vitoria, Alava)
SOCIEDADES GASTRONÓMICAS:
- Sociedad Gastronómica Sarraketa. LLodio, Euskadi
- Sociedad Gastronómica de Zapardiel. Vitoria, Euskadi
- Txoko Zar:Sociedad gastronómica formada por vascos residentes en Madrid.
- Mayurca:Sociedad mallorquina. ofrece enlaces, recetas...
- Olla podrida:Simpatica sociedad gastronómica cordobesa
- Sotietat Gastronòmica del Pirineu: Sociedad gastronómica de Puigcerda (Girona)
- Cofradía Vasca de Gastronomía:Asociación dedicada a la divulgación de la ciencia gastronómica.
- Zaldua:Sociedad gastronómica de Burlada.
- Gaztelubide:Página de esta famosa sociedad donostiarra. En San Sebastian, desde 1957.
miércoles, 30 de mayo de 2007
martes, 29 de mayo de 2007
candidatos. asamblea domingo 3 de junio
El domingo 27 de mayo 12 personas solicitaron su inscripción como socios numerarios, siguiendo los estatutos esatablecidos por la sociedad se abre el periodo de consultas para la aceptación de estas candidaturas. Si no se reciben alegaciones antes del domingo 3 de mayo por parte de los socios fundadores dichas candidaturas quedarán oficialmente admitidas. La tramitación de alegaciones puede ser enviada a Oriol Serra
Los candidatos son:
Andreina Silva avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Armando Iachini avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Rosana Di Turi avalado por Oriol Serra y Carlos Garcia
Enrique D'Lima (cocinero) avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Federico Tischler (cocinero) avalado por Alex Arcas y Carmen Mosquera
Héctor Martinez, No presenta aval de dos socios
Ronald Colman (avalado por Paul Launois y Alex Arcas)
Viviana De Armas (avalada por Paul Launois y Alex Arcas)
Edward Colman (avalado por Paul Launois y Alex Arcas)
Enrique Añez (avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno)
Zuleyma Vivas (avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno)
Vanessa Monsalve, No presenta aval de dos socios
Los candidatos son:
Andreina Silva avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Armando Iachini avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Rosana Di Turi avalado por Oriol Serra y Carlos Garcia
Enrique D'Lima (cocinero) avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Federico Tischler (cocinero) avalado por Alex Arcas y Carmen Mosquera
Héctor Martinez, No presenta aval de dos socios
Ronald Colman (avalado por Paul Launois y Alex Arcas)
Viviana De Armas (avalada por Paul Launois y Alex Arcas)
Edward Colman (avalado por Paul Launois y Alex Arcas)
Enrique Añez (avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno)
Zuleyma Vivas (avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno)
Vanessa Monsalve, No presenta aval de dos socios
domingo, 27 de mayo de 2007
Exito en la primera sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo

El gran protagonista de la primera sesión fue Eduardo Moreno quien dirigió la primera puesta en escena acompañado por el pinche amateur Oriol Serra. El próximo domingo será el turno de Paul Lanois, chef del restaurante Antigua y Ronald Colman, el wine advocate de Venezuela.












sábado, 26 de mayo de 2007
Menú Eduardo Moreno y Oriol Serra Sociedad Gastronómica del Tapeo
Esta tarde Eduardo Moreno y Oriol Serra preparan en Shayará el menú para inaugurar mañana las sesiones de la Sociedad Gastronómica del Tapeo en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Todo el equipo de cocina del restaurante colaboró para facilitarnos la vida. Bajo la idea del "Mar i Muntanya" catalán se trabajaron en varias propuestas y quedó cocinado todo lo necesario para ser muy ágiles mañana en el servicio del tapeo.
El Menu de degustación para mañana se compone de:
- Montadito de Sobrassada de Mallorca con aceitunas y anchoas
- Montadito de Lentejas con pimientos, butifarra negra al pil pil de limón sobre cama de rúcula
- Coca de critstal con Tortilla de "camagrocs" (hongo pata amarilla de catalunya) con sofrito catalán y all i oli de camarones
- Platillo de arroz con butifarra de pagés, tomate, mezcla de setas (trompetas de la muerte con ceps) y langostinos
- platillo de secretos del cerdo con garbanzos y aceitunas negras
- Crema catalana con manzanas
Aqui teneis unas fotos de los preparativos
Las tres tortillas de camagrocs entran a los fogones, la idea básica de la tortilla de setas era de Oriol pero eduardo la materializa de forma muy personal batiendo claras y yemas por separado. Debo reconocer que consiguió una textura esponjosa y uniforme sobresaliente.
el plato de garbanzos aún parece propio del menu de un cuartel... las pruebas nos motivan a seguir, el toque del cerdo es fundamental
La tecnologia nos permite un pequeño milagro. El frío del Nitrógeno liquido corta la cocción del arroz para poder regresar al dia siguiente a los fogones y servirlo en el punto perfecto
Esperamos que será de vuestro agrado
El Menu de degustación para mañana se compone de:
- Montadito de Sobrassada de Mallorca con aceitunas y anchoas
- Montadito de Lentejas con pimientos, butifarra negra al pil pil de limón sobre cama de rúcula
- Coca de critstal con Tortilla de "camagrocs" (hongo pata amarilla de catalunya) con sofrito catalán y all i oli de camarones
- Platillo de arroz con butifarra de pagés, tomate, mezcla de setas (trompetas de la muerte con ceps) y langostinos
- platillo de secretos del cerdo con garbanzos y aceitunas negras
- Crema catalana con manzanas
Aqui teneis unas fotos de los preparativos
Las tres tortillas de camagrocs entran a los fogones, la idea básica de la tortilla de setas era de Oriol pero eduardo la materializa de forma muy personal batiendo claras y yemas por separado. Debo reconocer que consiguió una textura esponjosa y uniforme sobresaliente.
el plato de garbanzos aún parece propio del menu de un cuartel... las pruebas nos motivan a seguir, el toque del cerdo es fundamental
La tecnologia nos permite un pequeño milagro. El frío del Nitrógeno liquido corta la cocción del arroz para poder regresar al dia siguiente a los fogones y servirlo en el punto perfecto
Esperamos que será de vuestro agrado
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viernes, 25 de mayo de 2007
Listado Oficial de Socios (revisado 2 de junio 2007)
SOCIOS FUNDADORES
1- Oriol Serra Nadal
2- Selva María Silva Duque
3- Ana Belén Myerston
4- Paul launois
5- Eduardo Moreno
6- Carlos García
7- María Alejandra de García
8- Sumito Estévez
9- Sylvia Sacchetoni
10- Héctor Romero
11- Miharby Rodriguez
12- Alex Arcas
13- Carmen Mosquera
14- Jordi Mirò
15- Mariela Urbaneja
16- Reison Frioni
17- Víctor Moreno
18- David Posner
19- Tomás Fernández
SOCIOS HONORÍFICOS:
20- Takeshi Nagahama
21- Francisco Abenante
22- Mercedes Oropeza
23- Laurent Cantineaux
32- Pakea
SOCIOS NUMERARIOS
24- Humberto Silva
25- Sandra De Freitas
26- Ronald Colman
27- Viviana De Armas
28- Armando Iachini
29- Andreina Silva
30- Enrique D'Lima
31- Rosana Di Turi
32- Rafael Egañez
33- Piaspia de Egañez
34- Manuel Quintero
35- Profesor Victor Moreno
36- Marta Elena Gonzálezç
37- Alberto Fariñez
38- Maria Mercedes Nouel
39- Waleska Schumacher
40- Juan Pablo Sucre
SOCIOS JUNIOR
- Emiliana Launois Myerston
- Selva María Serra Silva
- Oriol Ferran Serra Silva
- Alessia Andrea Iachini Silva
- Armando gabriele Iachini Silva
- Hiro Nagahama
- Chia Nagahama
- Humberto Luis Silva De Freitas
- Andres Emiro Silva De Freitas
PATROCINADORES
- Alta Cava (7a sesión: Bodegas Zuccardi)
- Casa Oliveira (6a sesión: Abadia San Campio, Alvaleda y Castell Vilarnau)
- Corporación Macuro (varias sesiones: Ron Macuro, Tabacos Fariñez)
- Maison Blanche (5a sesión: Oveja Negra, Trapiche)
- Milesimia (5a sesión: Chateau Cadillac, champagne Ruinart)
- Serra & Silva (varias sesiones: Marques de Griñon, Robles)
1- Oriol Serra Nadal
2- Selva María Silva Duque
3- Ana Belén Myerston
4- Paul launois
5- Eduardo Moreno
6- Carlos García
7- María Alejandra de García
8- Sumito Estévez
9- Sylvia Sacchetoni
10- Héctor Romero
11- Miharby Rodriguez
12- Alex Arcas
13- Carmen Mosquera
14- Jordi Mirò
15- Mariela Urbaneja
16- Reison Frioni
17- Víctor Moreno
18- David Posner
19- Tomás Fernández
SOCIOS HONORÍFICOS:
20- Takeshi Nagahama
21- Francisco Abenante
22- Mercedes Oropeza
23- Laurent Cantineaux
32- Pakea
SOCIOS NUMERARIOS
24- Humberto Silva
25- Sandra De Freitas
26- Ronald Colman
27- Viviana De Armas
28- Armando Iachini
29- Andreina Silva
30- Enrique D'Lima
31- Rosana Di Turi
32- Rafael Egañez
33- Piaspia de Egañez
34- Manuel Quintero
35- Profesor Victor Moreno
36- Marta Elena Gonzálezç
37- Alberto Fariñez
38- Maria Mercedes Nouel
39- Waleska Schumacher
40- Juan Pablo Sucre
SOCIOS JUNIOR
- Emiliana Launois Myerston
- Selva María Serra Silva
- Oriol Ferran Serra Silva
- Alessia Andrea Iachini Silva
- Armando gabriele Iachini Silva
- Hiro Nagahama
- Chia Nagahama
- Humberto Luis Silva De Freitas
- Andres Emiro Silva De Freitas
PATROCINADORES
- Alta Cava (7a sesión: Bodegas Zuccardi)
- Casa Oliveira (6a sesión: Abadia San Campio, Alvaleda y Castell Vilarnau)
- Corporación Macuro (varias sesiones: Ron Macuro, Tabacos Fariñez)
- Maison Blanche (5a sesión: Oveja Negra, Trapiche)
- Milesimia (5a sesión: Chateau Cadillac, champagne Ruinart)
- Serra & Silva (varias sesiones: Marques de Griñon, Robles)
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domingo, 20 de mayo de 2007
Creada la Sociedad Gastronómica del Tapeo
En la tarde del domingo 20 de mayo Reunidos y/0 representados en la ciudad de Caracas, municipio El Hatillo, en la sede del restaurante Mirò Tapas i Pintxos las señoras y señores Carmen Mosquera, Alex Arcas, Eduardo Moreno, Ana Belen Myerston, Paul Lanois, Maria Alejandra y Carlos García, Miharby Rodriguez, Héctor Romero, Silvia Sacchetoni, Sumito Estévez, Selva María Silva, Oriol Serra, Humberto Silva, Sandra De Freitas, Mariela y Jordi Mirò acuerdan la creación y los estatutos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo de Venezuela.
La Sociedad Gastronómica del Tapeo nace con doble vocación, por un lado la reunión de amigos cuya profesión y pasión gira alrededor de la gastronomía, y en segundo lugar para la difusión de la cultura del tapeo como formato de degustación que fomenta la variedad, curiosidad, creatividad y unión verdadera del placer por la comida y la tertulia.
El objeto principal de La Sociedad Gastronómica del Tapeo será la reunión de sus miembros en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo los domingos por la tarde para la degustación de las tapas, pintxos y picas creadas y cocinadas por dos de ellos elegidos en alternancia y por sorteo, siendo condición fundamental que el equipo lo conformen un cocinero profesional y uno aficionado.
Las sesiones culinarias de La Sociedad Gastronómica del Tapeo ofrecerán un máximo de 45 menus de degustación a disfrutar por los socios que acudan a cada convocatoria siendo las 18h la hora máxima para garantizar el cupo de degustación del menú para miembros de la sociedad. A partir de esa hora el público presente en el restaurante Mirò Tapas y Pintxos tendrá la oportunidad de disfrutar de los cupos liberados mediente el pago de un precio fijo.
Todos los ingresos procedentes de la venta de menús y de las cuotas de sus socios serán gestionados por La Sociedad Gastronómica del Tapeo para la compra de materias primas, siendo por consiguiente una asociación sin ánimo de lucro. El restaurante Mirò Tapas i Pintxos recibirá un 30% del valor del menú como pago por el uso de sus instalaciones y servicios.
Para la sesión inaugural del próximo domingo el menú "Mar i Muntanya" estará preparado por el cocinero Eduardo Moreno del restaurante Shayará y Oriol Serra.
Se acuerda que los blogs de Oriol Serra, Alex Arcas, Jordi Mirò sean la fuente oficial de información y convocatoria para todos los miembros y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo
La Sociedad Gastronómica del Tapeo nace con doble vocación, por un lado la reunión de amigos cuya profesión y pasión gira alrededor de la gastronomía, y en segundo lugar para la difusión de la cultura del tapeo como formato de degustación que fomenta la variedad, curiosidad, creatividad y unión verdadera del placer por la comida y la tertulia.
El objeto principal de La Sociedad Gastronómica del Tapeo será la reunión de sus miembros en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo los domingos por la tarde para la degustación de las tapas, pintxos y picas creadas y cocinadas por dos de ellos elegidos en alternancia y por sorteo, siendo condición fundamental que el equipo lo conformen un cocinero profesional y uno aficionado.
Las sesiones culinarias de La Sociedad Gastronómica del Tapeo ofrecerán un máximo de 45 menus de degustación a disfrutar por los socios que acudan a cada convocatoria siendo las 18h la hora máxima para garantizar el cupo de degustación del menú para miembros de la sociedad. A partir de esa hora el público presente en el restaurante Mirò Tapas y Pintxos tendrá la oportunidad de disfrutar de los cupos liberados mediente el pago de un precio fijo.
Todos los ingresos procedentes de la venta de menús y de las cuotas de sus socios serán gestionados por La Sociedad Gastronómica del Tapeo para la compra de materias primas, siendo por consiguiente una asociación sin ánimo de lucro. El restaurante Mirò Tapas i Pintxos recibirá un 30% del valor del menú como pago por el uso de sus instalaciones y servicios.
Para la sesión inaugural del próximo domingo el menú "Mar i Muntanya" estará preparado por el cocinero Eduardo Moreno del restaurante Shayará y Oriol Serra.
Se acuerda que los blogs de Oriol Serra, Alex Arcas, Jordi Mirò sean la fuente oficial de información y convocatoria para todos los miembros y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo
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martes, 1 de mayo de 2007
Calendario
Eventos realizados:
SÉPTIMA EDICIÓN: Domingo 25 de noviembre 2007
El Picnic bajo techo: El picnic en casa de Sumito, cocinando bajo la lluvia, El Picnic de Carlos García,
SEXTA EDICIÓN: Domingo 21 de octubre 2007
El Domingo del Mar en el ICC: Los invitados, La Paella de Selva, El ceviche y el escabeche, los que vinieron y como lo vieron
QUINTA EDICIÓN: Miércoles 5 de septiembre 2007
El Despertar de la Bella Durmiente en Casa Pakea de Galipán: Los Prolegómenos, La llegada de los invitados, Todos a la mesa
CUARTA EDICIÓN: Domingo 24 de junio 2007.
Carlos García y Selva María Silva. Verbena de Sant Joan
EDICIÓN ESPECIAL PRIVADA Sábado 16 de junio 2007.
Sumito Estévez y Sylvia Sacchetoni. las raices de la India
TERCERA EDICIÓN: Domingo 10 de junio 2007.
Alex Arcas y Otto Bruguera. Tapeo Andaluz
SEGUNDA EDICIÓN: Domingo 03 de junio 2007.
Paul Lanois y Ronald Colman. Menu Picante
PRIMERA EDICIÓN: Domingo 27 de mayo 2007.
Eduardo Moreno y Oriol Serra. Mar i Muntanya
SÉPTIMA EDICIÓN: Domingo 25 de noviembre 2007
El Picnic bajo techo: El picnic en casa de Sumito, cocinando bajo la lluvia, El Picnic de Carlos García,
SEXTA EDICIÓN: Domingo 21 de octubre 2007
El Domingo del Mar en el ICC: Los invitados, La Paella de Selva, El ceviche y el escabeche, los que vinieron y como lo vieron
QUINTA EDICIÓN: Miércoles 5 de septiembre 2007
El Despertar de la Bella Durmiente en Casa Pakea de Galipán: Los Prolegómenos, La llegada de los invitados, Todos a la mesa
CUARTA EDICIÓN: Domingo 24 de junio 2007.
Carlos García y Selva María Silva. Verbena de Sant Joan
EDICIÓN ESPECIAL PRIVADA Sábado 16 de junio 2007.
Sumito Estévez y Sylvia Sacchetoni. las raices de la India
TERCERA EDICIÓN: Domingo 10 de junio 2007.
Alex Arcas y Otto Bruguera. Tapeo Andaluz
SEGUNDA EDICIÓN: Domingo 03 de junio 2007.
Paul Lanois y Ronald Colman. Menu Picante
PRIMERA EDICIÓN: Domingo 27 de mayo 2007.
Eduardo Moreno y Oriol Serra. Mar i Muntanya
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