Eduardo Arévalo se incorpora como nuevo miembro de la Sociedad Gastronómica del Tapeo en calidad de socio. Como fotógrafo profesional especializado en temas de gastronomía nos ofrece su habilidad para retratar a partir de ahora todos los eventos que realice la sociedad conviertiendose en nuestro fotógrafo oficial.
Podeis acceder a su blog personal donde ha publicado un artículo sobre la sociedad Gastronómica que escribió para el periódico Correo del Ávila.
http://fotografiaprofesional.blogspot.com
lunes, 17 de septiembre de 2007
lunes, 10 de septiembre de 2007
Las sedes de la sociedad gastronómica
Después del encuentro del pasado miércoles, los socios reunidos al final de la sesión en el restaurante de Pakea decidimos varias cosas, las más importantes referidas a las sedes para celebrar las próximas sesiones, Carlos García ofreció su nuevo restaurante Alto que inaugura en pocos días y Héctor Romero y Sumito Estévez cedieron para los domingos las instalaciones del ICC. Ambos lugares lo tienen todo para que el grupo se sienta cómodo y disponga de todos los recursos para poder cocinar, además en ambos casos los domingos no están abiertos al público lo que permite cumplir con la histórica necesidad de la sociedad de tener una sede fija, en este caso dos, con todas las garantías para que los eventos no deban convivir con la actividad restauradora de un local abierto al público.
La Sociedad Gastronómica del tapeo agradece ambos ofrecimientos que sin duda contribuyen al asentamiento de la iniciativa. Estaremos informando de la siguiente convocatoria en breve
La Sociedad Gastronómica del tapeo agradece ambos ofrecimientos que sin duda contribuyen al asentamiento de la iniciativa. Estaremos informando de la siguiente convocatoria en breve
sábado, 8 de septiembre de 2007
La sociedad en El Universal
GASTRONOMÍA
Los chefs locales forman la Sociedad Gastronómica del Tapeo
Son encuentros quincenales en la que los cocineros se turnan los fogones
JEANETTE HERRERA
EL UNIVERSAL
En el País Vasco las sociedades gastronómicas son instituciones a las que usualmente pertenecen solo los hombres y en las que se siguen estrictas reglas para cocinar. En Venezuela, desde junio, un grupo de chefs venezolanos y algunos amantes de la cocina decidieron formar su Sociedad Gastronómica del Tapeo, una asociación sin fines de lucro y con una personalidad tan propia como cada plato que preparan.
Oriol Serra, aficionado a la gastronomía y socio fundador, cuenta que la sociedad surgió como todas las cosas buenas: luego de una conversa entre amigos. Ahora organizan encuentros quincenales para degustar las tapas que alguno de ellos prepara junto a un aficionado.
El pasado miércoles, el Restaurante Pakea en Gali´pan fue el lugar elegido para que los chefs Héctor Romero, Carlos García, Pakea y Enrique De Lima prepararan un menú en el que destacaban la tortilla sorpresa de la casa, chipirones en su tinta y pimientos del piquillo rellenos de cordero, entre otros platos que fueron servidos como tapas. "Nosotros ponemos la idea sobre la mesa y buscamos la coherencia entre los platos. A veces tenemos platos por un día en especial, otras veces simplemente es lo que provoca. Esta sociedad es básicamente para pasarla bien y hacer lo que nos gusta en la cocina, con nuestros amigos", cuenta el chef Héctor Romero.
Reunión informal
Los encuentros de la Sociedad Gastronómica del Tapeo son informales pues se trata de una sesión de cocina entre amigos. En el tapeo del miércoles estuvieron degustando los platos de Romero, García, Pakea y De Lima, los chefs Sumito Estévez, Paul Lanois, Ana Belén Mayerston, Florencia Rondón y Eduardo Moreno. En su momento cada uno de ellos, ha estado frente a los fogones para preparar -y deleitar a los demás- con la tapa de su preferencia. "Lo bueno de estas reuniones es que los chefs dicen en que sesión quieren cocinar, es muy libre porque la idea es entretenernos; claro, con los rigores de una sociedad que tiene sus socios y sus parámetros de funcionamiento".
Para formar parte de la Sociedad del Tapeo sólo hay que ser un aficionado de la gastronomía; claro, y contar con el aval de alguno de los cocineros que la integran o de sus socios fundadores.
Los chefs locales forman la Sociedad Gastronómica del Tapeo
Son encuentros quincenales en la que los cocineros se turnan los fogones
JEANETTE HERRERA
EL UNIVERSAL
En el País Vasco las sociedades gastronómicas son instituciones a las que usualmente pertenecen solo los hombres y en las que se siguen estrictas reglas para cocinar. En Venezuela, desde junio, un grupo de chefs venezolanos y algunos amantes de la cocina decidieron formar su Sociedad Gastronómica del Tapeo, una asociación sin fines de lucro y con una personalidad tan propia como cada plato que preparan.
Oriol Serra, aficionado a la gastronomía y socio fundador, cuenta que la sociedad surgió como todas las cosas buenas: luego de una conversa entre amigos. Ahora organizan encuentros quincenales para degustar las tapas que alguno de ellos prepara junto a un aficionado.
El pasado miércoles, el Restaurante Pakea en Gali´pan fue el lugar elegido para que los chefs Héctor Romero, Carlos García, Pakea y Enrique De Lima prepararan un menú en el que destacaban la tortilla sorpresa de la casa, chipirones en su tinta y pimientos del piquillo rellenos de cordero, entre otros platos que fueron servidos como tapas. "Nosotros ponemos la idea sobre la mesa y buscamos la coherencia entre los platos. A veces tenemos platos por un día en especial, otras veces simplemente es lo que provoca. Esta sociedad es básicamente para pasarla bien y hacer lo que nos gusta en la cocina, con nuestros amigos", cuenta el chef Héctor Romero.
Reunión informal
Los encuentros de la Sociedad Gastronómica del Tapeo son informales pues se trata de una sesión de cocina entre amigos. En el tapeo del miércoles estuvieron degustando los platos de Romero, García, Pakea y De Lima, los chefs Sumito Estévez, Paul Lanois, Ana Belén Mayerston, Florencia Rondón y Eduardo Moreno. En su momento cada uno de ellos, ha estado frente a los fogones para preparar -y deleitar a los demás- con la tapa de su preferencia. "Lo bueno de estas reuniones es que los chefs dicen en que sesión quieren cocinar, es muy libre porque la idea es entretenernos; claro, con los rigores de una sociedad que tiene sus socios y sus parámetros de funcionamiento".
Para formar parte de la Sociedad del Tapeo sólo hay que ser un aficionado de la gastronomía; claro, y contar con el aval de alguno de los cocineros que la integran o de sus socios fundadores.
viernes, 7 de septiembre de 2007
el quinto encuentro según Juán Pablo Sucre
Juán Pablo Sucre de Gourmet Lounge asistió a la quinta sesión de la Sociedad gastronómica del Tapeo y con su cámara reflejó bellos momentos del encuentro. Además pudimos disfrutar de una selección de sus mejores bombones de la tienda Xoco. Podeis ver su crónica en el Blog de Gourmet Lounge
Marta Elena retrata a la Sociedad
Marta Elena González estuvo presente en Pakea y ataviada con su cámara profesional tomó buena nota de los acontecimientos del pasado miércoles.
Podeis leer la crónica en su blog El Gusto es mío: http://elgustoesmioccs.blogspot.com
y un reportaje fotográfico más amplio en http://www.photoblog.com/Martaelena
Podeis leer la crónica en su blog El Gusto es mío: http://elgustoesmioccs.blogspot.com
y un reportaje fotográfico más amplio en http://www.photoblog.com/Martaelena
jueves, 6 de septiembre de 2007
Encuesta: Las mejores tapas y vinos de la 5a sesión
En esta ocasión tenemos dos encuestas. Os pedimos que seleccioneis las dos tapas que más os gustaron del amplio menu que ofrecieron los cocineros Pakea, Carlos García, Héctor Romero, Enrique D'Lima. También deseamos saber cuales fueron los dos vinos que más os gustaron, pudimos disfrutar de una variedad y calidad importante gracias a la colaboración de Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva
miércoles, 5 de septiembre de 2007
Pakea: Todos a la mesa !!!!!!!!
Sumito, Miharby y Juan Pablo conversan sobre el cacao y el xocolate
Andreina y Selva comparten con Jeannette, se conocían desde el colegio
Laureano, pablo, sylvia, Sumito, Ana y Paul en primer plano... empiezan con la tortilla de patatas
Eric Daubricourt de Milesimia, importador de vino y champagne franceses en Venezuela, para la ocasión nos obsequió con Ruinart Blanc de Blancs y Chateau Cadillac. A su lado el enólogo italiano Ettore Perin, entre otras cosas actualmente es responsable de la selección de vinos de la increible cava del restaurante Le Gourmet en el Hotel Tamanaco.
Mañana completamos el reportaje, espero que los asistentes puedan remitirnos más fotos
Pakea: La llegada de los socios e invitados
Sobre las dos de la tarde ya ha llegado parte importante del grupo a las puertas del Restaurante Pakea. Al final nos reunimos 52 personas y para la sociedad es motivo de satisfacción que la respuesta a la convocatoria fuera unánime.
Jeannete Herrera, periodista especializada en gastronomía en El Universal, Andreina Silva y Oriol Serra cuñados y amigos desde siempre y Jacqueline Goldberg periodista y corresponsal en Caracas de la revista Papa y Vino que con su buena linea editorial ha conseguido situarse a nivel nacional desde sus orígenes en Maracaibo
Florencia Rondón, encargada de endulzarle la vida a los caraqueños que disfrutan de Antigua y Mokambo junto a sus dos cocineros, Ana Belén Myerston y Paul Launois, que nos presentan su mejor creación, la pequeña Emiliana, la socia más joven del grupo.
El encuentro entre amigos es una de las motivaciones esenciales de la sociedad. Alejandra junto a Jordi Mirò y sus suegros, ambos son activos fanáticos de las actividades que programamos y en el caso de Luis todos estamos muy pendientes de la clase de parrilla profesional que pronto nos ofrecerá.
José Luis Saume y Sumito Estévez, dos cocineros de enorme relevancia, Jose acaba de regresar de una extraordinaria pasantía con Martín Berasategui y está a punto para trasladar su experiencia al lado de Carlos García. Sumito representa y difunde como nadie la pasión y el amor por la cocina venezolana en todos los rincones de nuestra américa.
Las dos brasileiras del grupo: Sasha Correa del grupo editorial Exceso, hábil colaboradora en la Guia de los Vinos de Venezuela y del Salón Internacional de la Gastronomía junto a Waleska Schumacher divide su tiempo en propagar la relevancia de los vinos de argentinos de Trapiche y los chinenos de Oveja Negra y en aportar sus conocimientos para la difusión del amor y la cultura del vino en Venezuela.
Gabriela Costa y Juán Pablo Sucre de Gourmet Lounge, responsable de la organización de algunos de los eventos gastronómicos más interesantes que se han desarrollado en Caracas en los últimos tiempos. En esta ocasión nos regala su presencia y la de los bombones de la tienda Xoco, abierta recientemente en el Centro Comercial Los Naranjos
mis queridas amigas Marta Elena González y Maria Mercedes Nouel rodeadas de las "macarenas", la madre de origen cordobés y la hija, bailaora flamenca, inspiradora del éxito mundial de Los Del Rio. Junto a ellas José Cuyás, alma mater de la Oficina Comercial de la embajada de España en Venezuela
Oriol atiende a los invitados de la prensa junto a los cocineros para detallar todos los aspectos relevantes de la actividad de la Sociedad Gastronómica del Tapeo Agradeceriamos a todos los invitados que tomaron fotografías que nos remitieran una selección para completar el reportaje. Tomé algunas fotos más pero en cuanto empezó el evento olvidé por completo mi cámara
Pakea: Los prolegómenos
Son poco más de las 10 de la mañana de un miércoles laboral, nos sentimos afortunados por estar a esa hora en lo más alto del Ávila. Carlos García, Héctor Romero y Miharby aterrizan en Pakea portando la base de lo que será un espectáculo gastronomico. Jordi Mirò y Oriol Serra, como buenos catalanes, son los primeros en llegar portando el vino y los licores... el día promete !!!!! 
Cuando llegamos ya hace rato que amaneció en Pakea. Hace horas que ha empezado con las tapas de su autoría, en este caso la olla está cubriendo de gloria a los txipirones en su tinta
Los tres grandes protagonistas de la quinta sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, los cocineros Carlos García, Pakea y Héctor Romero, entre los tres confeccionaron el menú del regreso de la sociedad en donde dominaba el encuentro entre las gastronomías de Euskadi y Venezuela. Posteriormente se uniría Enrique D'Lima
Enrique D'Lima, uno de los jóvenes valores de la cocina venezolana al que podeis conocer en el restaurante Aprile, es el último en llegar, él era el responsable de la receta de pescado de inspiración vasca que culminaba el menu, esperó a que llegara fresco para poder subir a Galipán
el pan es un elemento fundamental en el tapeo, en Pakea se hace en casa y es uno de los elementos que distingue la calidad que se ofrece en este restaurante
Carlos fajado en la limpieza de los camarones, el personal de Pakea nos ayudó con tanto cariño y dedicación que nos hicieron sentir en casa.
Héctor prepara una picadura perejil con orégano.
Enrique y Julia se esmeran en conseguir caviar esferificado de pimientos, complemento para su róbalo al pil pil con muchas sorpresas
El pan ya ha salido del horno, todo está a punto y solo falta que lleguen los invitados lunes, 3 de septiembre de 2007
El Menu del regreso
mediodia 5 de septiembre 2007
Restaurante Pakea, Galipán
v
5º Menú Sociedad Gastronómica del tapeo
cocineros Carlos García, Héctor Romero y Pakea
colaboración Enrique D'Lima, Oriol Serra y Jordi Mirò
v
pincho de tortilla sorpresa de la casa
abrebocas siete potencias
mixto de morcilla y chorizo con hallaquitas de aji dulce
huevas de atún fritas con arepita de chicharrón con all i oli de cilantro cítrico
caldoso de cebada con arbejas
chipirones en su tinta
pescado del día de inspiración vasca
rodilla de cerdo como le gusta a García
pimientos del piquillo rellenos de cordero
sopa de turrón al ron con cremoso de chocolate y espuma de serrapio
Degustación de bombones de Xoco
v
Vinos y Licores
Ruinart Blanc de Blancs, Champagne, Francia
Oveja Negra Blanco Chardonnay-Viognier. Valle Central, Chile
Chateau Cadillac Lesgourgues tinto, Bordeaux Superieur, Francia
Summa Varietalis Marqués de Griñón. DO Dom. Valdepusa, España
Trapiche Medalla tinto 2004, Luján de Cuyo, Argentina
Robles Pedro Ximenez Selección. D.O. Montilla-Moriles, España
Ron Macuro Añejo Ultra Premium, Venezuela
El servicio de transporte para subir hasta el restaurante Pakea estará activo entre las 12:30 y las 13:30h en el Hotel Avila.
Os recordamos que el precio unico del evento son 40.000 bolívares para cubrir el transporte y el pago del personal de Pakea. Debereis facilitar el pago a Oriol Serra o Carlos García en el mismo restaurante.
domingo, 2 de septiembre de 2007
Cierre periodo reservas preferentes para socios
Ayer noche concluyó el periodo de reservas preferentes para los socios de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Confirmar que todas las peticiones de los socios para llevar a un invitado han podido ser atendidas y por consiguiente quedan confirmadas
En estos momentos solo queda una plaza disponible, si alguno de los socios desea invitar a alguien aún puede ocupar cicha plaza libre.
de las 49 plazas reservadas, 17 pertenecen a socios, 8 a patrocinadores, 10 a invitados de la prensa especializada y 14 para invitados de los socios.
En próximos post informamos a los asistentes de los últimos detalles,
En estos momentos solo queda una plaza disponible, si alguno de los socios desea invitar a alguien aún puede ocupar cicha plaza libre.
de las 49 plazas reservadas, 17 pertenecen a socios, 8 a patrocinadores, 10 a invitados de la prensa especializada y 14 para invitados de los socios.
En próximos post informamos a los asistentes de los últimos detalles,
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