Los vinos del Picnic

Para esta ocasión, los vinos del pícnic serán ofrecidos generosamente por el importador especializado en vinos de Argentina Alta Cava, concretamente podremos degustar tres vinos de las prestigiosas Bodegas Familia Zuccardi de Maipú en Santa Rosa, Mendoza. En el mes de julio pude visitar la bodega en compañía de Hernán Salazar de Alta Cava y de un grupo de importadores de varios paises gracias a Wines of Argentina, las atenciones del propietario José Alberto Zuccardi fueron impresionates, una visita inolvidable que tuvimos la oportunidad de recordar en su reciente visita a Caracas para participar en el SIG donde todos los que pudieron conocerlo quedaron fascinados de su amabilidad y exquisita simpatia.

Este domingo podremos disfrutar en la Sociedad Gastronómica del Tapeo de los vinos que Zuccardi trata con tanto mimo y pasión, concretamente de:

Santa Julia Reserva Chardonnay 2006
Santa Julia Reserva Tempranillo 2005
Zuccardi Q Malbec 2005

Para mayor información: http://www.familiazuccardi.com/sp.htm

Cambio localización para celebración del Picnic

Apreciados Consocios,
Hemos convenido cambiar el lugar donde celebraremos este domingo 25 el picnic. Principalmente la razón es poder disfrutar del vino, siempre presente en las ediciones de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, ya que en los jardines de la USB no está permitido.

Vamos a realizar el encuentro en el jardín de la casa familiar de nuestro querido socio David Posner, para enviaros los datos de referencia para llegar a la quinta podeis escribir a serraoriol@hotmail.com

Nueva convocatoria Sociedad Gastronomica Tapeo: El Picnic dominical

El próximo domingo 25 de noviembre los socios estamos convocados a la séptima edición de la Sociedad Gastronomica del Tapeo cuya temática responde a la petición popular de muchos de los socios: El Pícnic dominical.

Asi es, deberemos vestirnos con la indumentaria más cómoda y deportiva para encontrarnos en horas del mediodia en el parque de la Universidad Simón Bolívar para disfrutar de un domingo al aire libre y campestre para sentarnos en la hierba con la cesta de mimbre y el mantelito de cuadros clásico.

Para este pícnic todos nos convertimos en cocineros y comensales, cada uno de los asistentes deberá aportar su propia tapa para compartirla con el resto. Aquellos que no quieran elaborar un plato, podrán traer cualquier pasapalo que enriquezca el picnic (frutos secos, papitas, dulces) o los necesarios refrescos, siendo la sangría o las tizanas de fruta las bebidas recomendadas para la ocasión. Se recomienda que cada invitado traiga sus propios platos, vasos, cubiertos y servilletas, asi como bolsas para depositar los desperdicios.

El evento no requiere de pago alguno a la sociedad aunque entendemos que la inversión de cada asistente debe rondar un mínimo de 40.000 bs en compras para ofrecer el contenido de su canasta al resto de compañeros. Se solicita a todos los socios interesados que confirmen su asistencia en los comentarios de este post e indiquen de forma genérica cual va a ser su aportación (plato cocinado, pasapalos o bebidas)

Se permite asistir con bates y guantes de baseball, pelotas de fútbol y todo aquello que fomente la actividad deportiva... quien sabe si acabamos montando una caimanera entre solteros y casados. Esperamos la asistencia de los socios junior, para ellos va especialmente dedicado el evento.

Aprovecharemos el encuentro para hablar sobre la ultima convocatoria del año en la que celebraremos con algunos días de antelación las navidades de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Os esperamos

El domingo del Mar según los que lo vivieron

Sumito saborea un beso en la boca en el día después y en El Universal aparece una reseña del cumpleaños gracias a Mayte Navarro.

Eduardo Arévalo, fotógrafo oficial de la SGT también nos regala una personalisima crónica dominical y Marta Elena González felicita a Sumito en El Gusto es Mio y prepara el desembarco fotográfico en su photoblog

El Domingo del Mar: El ceviche y el escabeche según el CEGA

A los invitados que tomaron fotos, agradecemos que podais seleccionar las más interesantes para incluirlas en el blog, o en el caso de que dispongais de vuestro propio blog, remitir la dirección para crear un enlace.

Víctor Moreno era el protagonista de la VI edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo dedicada al Mar y quiso compartirlo con buenos amigos. Elsa Barroso y Manuel Quintero acudian por primera vez a la sociedad para compartir sus conocimientos y hacernos disfrutar. Esperamos que a partir de ahora sean miembros activos del grupo.

Disntintos ajís para la preparación del picante que enmarcará el ceviche

Manuel Quintero, el jefe de cocina del CEGA, es la mano derecha de Victor Moreno en la escuela. Empieza su labor con un espectacular para el escabeche de Atún.

Reison Frioni llega acompañado de Tomás Fernández, trae los ingredientes "secretos" para preparar su pasta prometida.

Reison Frioni termina la preparación de su pasta italiana, un fabuloso orecchieti con rucula, albahaca y guiso de pulpo que pudo ser degustado en la segunda parte del menú

El ceviche de róbalo puede ser acompañado al gusto del comensal con pure de aguacate, pure de batata, olluco hervido, cancha frita y ensalada de mote. El picante de aji amarillo, aji rocoto y aji dulce culmina una aportación mágica, picando lo justo para poder resaltar los sabores del conjunto.

Víctor Moreno hace la presentación del Ceviche y explica cada uno de los ingredientes que podemos combinar con el pescado.

Los invitados se sirven... afortunadamente llegó para todos, estaba tan bueno que provocaba repetir.

Víctor Moreno prueba su ceviche y se relaja después de trabajón.

Manu presenta el escabeche de Atún con aceite de oliva, vinagre de sidra, vainitas, cebollas camarelizados y setas del bosque variadas.

Existía la posibilidad de comer sentado, los distintos espacios del ICC permiten que cada uno busque su comodidad, tanto la sala, como el jardín y la cocina eran ideales para disfrutar de la experiencia.

El final no podía ser más llamativo con un "Vuelve a la vida" de langostinos

El Domingo del Mar: La Paella de Selva

La paella de Selva es la personal interpretación de las paellas del maestro Carles Colell, gran amigo del pueblo de Les Cases d'Alcanar en el Delta del Rio Ebro, al sur de Catalunya, zona que junto a la comunidad valenciana conforma el epicentro de la afición por la paella en la Península Ibérica. El secreto de la paella es el guiso por partes de todos los ingredientes principales: por un lado se elabora el fumé con cabezas de pescado y las corazas y cabezas de los langostinos. Por otra parte se prepara el sofrito con tomate, ajo, pimientos y cebollas. Luego se cuecen en su punto los calamares, langostinos, pollo y mejillones y se reservan.

Para la ocasión, pudimos disfrutar de la generosa aportación de los amigos de Casa Oliveira con tres de sus vinos: el albariño de Abadia de San Campio de la bodega Terras Gauda de la D.O. Rias Baixas, ideal para la paella. El blanco portugués Aveleda Vinho Verde con Denominación de Origende, perfecto para el ceviche y el atún en escabeche y el cava brut de Castell de Vilarnau para brindar por el cumpleaños de Sumito.

El ensamblaje: este es un momento crucial, cuando todos los elementos confluyen en la paella, excepto los más sensibles a una larga cocción como en este caso los mejillones y los langostinos que entraran practicamente al final . el fumé se amalgama con el sofrito, el pollo y los calamares y con la entrada del arroz se va añadiendo la cantidad de fumé que va requiriendo la cocción.

Tomás Fernández da el visto bueno... a estas alturas lo máximo que se puede corregir es el punto de sal.

Carlos García tapa la paella, el arroz ya está practicamente listo pero necesita un pequeño reposo.

el arroz a punto para ser servido.

Los comensales hacen cola para degustarlo.

El Domingo del Mar: Los invitados

La familia de Sumito quiso estar presente para celebrarle el cumpleaños

Héctor Romero ejerció de anfitrión en la cocina del ICC. Si hay que destacar una novedad importante de esta edición, es la de una cocina abierta como punto de encuentro entre cocineros e invitados... la cocina se convirtió en el centro neurálgico del evento y todos compartian en ella rodeados de un ambiente distendido y muy familiar. Para muchos invitados no vinculados a la cocina profesional estoy seguro que fue un placer vivir un día entre sus cocineros favoritos, viendo y conversando sobre la elaboración de cada plato sin la barrera de un día de servicio en un restaurante y con la distensión propia de un domingo donde cocinar es un acto de amistad.

Héctor disfruta de la compañía de dos amigos y cocineros vinculados a la escuela: Juan Carlos Torres egresado del ICC y actual colaborador en la escuela y Juan Carlos Ortiz egresado de la primera promoción del ICC, gran aficionado al Real Club Sporting de Gijón. Melina Bertocci, periodista invitada para la ocasión y Belkis Croquer, conocida por todos por su carácter docente para la exposición en catas y conferencias de los vinos y aceites de oliva de Casa Oliveira. Para el Domingo del Mar Belkis eligió para la armonía con los platos dos vinos blancos, el vinho verde Aveleda y el albariño Abadia de San Campio y para los postres el cava Castell de Vilarnau

Por fin juntos. Hacia mucho tiempo que no disfrutabamos de la presencia de Lisselotte Montes y José Luis Saume.

Ana Belén Myerston más radiante que nunca presenta a emiliana la socia más joven del grupo

Alejandra y Carlos García disfrutan de la conversación con la periodista Melina Bertocci y Belkis Croquer de Casa Oliveira.

El momento culminante del encuentro, le picamos la torta a Sumito para celebrar su cumpleaños.

3º recuento parcial votacion mejor chef 07

Clasificación actualizada a las 10:50 PM del sábado 20 de octubre

Limardo & Mora: 60
Carlos García: 22
Ana B. Myerston: 17
Federico Tischler: 14
Eduardo Moreno: 14
Sumito Estévez: 14
Alex Arcas: 11
Tomas fernandez: 5
Héctor Romero: 3
Fco. Abenante: 2
Marc Provost: 1
Nestor Chacín: 1
Edgar leal: 1
Takeshi Nagahama: 1
Victor Moreno: 1

167 votos contabilizados y 28 votos por verificar

Sigue como lider muy destacado el dúo de Yantar, Enrique Limardo y Tatiana Mora. Carlos García y Ana Belén Myerston mantienen posiciones. En las tres siguientes posiciones se produce un triple empate entre Eduardo Moreno, Sumito y Federico Tischler, son los más votados en las últimas horas.

Podeis seguir votando en Los Comentarios de este post. No olvideis incluir vuestro nombre y correo electrónico para validar el voto.

6ª Edición SGT: El domingo del Mar

Queridos socios,
estais convocados par una nueva edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo para el mediodía del domingo 21 de octubre. En esta ocasión el mar será el protagonista y con el vaivén de las olas podremos desearle un feliz cumpleaños a Sumito.

Las tapas versarán sobre los frutos que nos ofrece el mar y los transformaremos en escabeches, ceviches y como colofón una paella marinera. El capitán del buque será el chef Víctor Moreno y se hará acompañar de dos grumetes sorpresa para izar las velas y dejarse llevar por las corrientes del caribe y el mediterraneo.

El puerto al que deben llegar todos los marineros sobre las dos de la tarde es la sede del Instituto Culinario de Caracas, el ICC en Chuao. Se ruega confirmación de asistencia. Confirmar también las peticiones de los socios para llevar a invitados. El precio único es de 40.000 Bs / 40 BsD.

Para esta ocasión vamos a disfrutar de la armonía de los vinos y cavas de Casa Oliveira y recibiremos la visita de Belkis Croquer que nos ilustrará sobre sus vinos blancos.

Para que os vayais ambientando, os ofrezco una canción marinera catalan, la famosa habanera "El Meu Avi"

recuento parcial votación bloggera Mejor Chef 2007

Apreciados votantes y blogs participantes en la red de votación bloggera al mejor chef de Venezuela 2007. Os ofrecemos un primer recuento de los votos acumulados entre los distintos blogs hasta las 12:00h del martes 16 de Octubre. Ofreceremos un nuevo recuento parcial el viernes 19 de octubre y un último recuento parcial 48 horas antes del cierre de votaciones.

En este momento Enrique Limardo y Tatiana Mora del Restaurante Yantar acaparan la gran mayoría de los votos, a continuación les siguen los tenedores de oro 2006 y 2005... ¿será esto un aviso de lo que pueda suceder este 2007 en el Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía?... Os animamos a participar con vuestro voto y a entrar en el sorteo de entradas para el Salon Internacional de la Gastronomía de Caracas

Enrique Limardo & Tatiana Mora:... 23 votos *
Carlos García (Alto):.......................... 5 votos
Eduardo Moreno (shayará):............... 5 votos

Ana Belen Myerston (Mokambo)....... 4 votos
Alex Arcas (Mirò Tapas i Pintxos)..... 4 votos
Sumito Estévez (ICC)........................... 4 votos
Francisco Abenante (Circulo).............. 2 votos
Tomas fernandez (Le Gourmet)......... 2 votos
Héctor Romero (ICC)........................... 1 voto
Nestor Chacín (Aprile).......................... 1 voto
Federico Tischler (Sibaris)................... 1 voto
Edgar Leal (Cacao)................................ 1 voto
Marc Provost......................................... 1 voto

*nota: 54 votos verificados, a estos hay que añadir que existen 16 votos más para la pareja culinaria Limardo & Mora a la espera de verificación de identidad de los votantes en el blog sommeliersypunto.

Para votar es muy sencillo:
1- debeis acceder a Comentarios / Comments al final de este Post.
2- En el cuadro de texto "Haga Un Comentario" escribid vuestro nombre o seudónimo, votad por vuestro chef favorito e incluis vuestro correo electrónico para verificación del voto y para participar en el sorteo de las entradas.
3- Debeis copiar las letras que aparecen en Verificacion de la palabra y elegir una identidad: si no teneis cuenta blogger debeis pulsar Otros

VOTACIÓN BLOGGERA AL MEJOR CHEF DEL AÑO 2007

ACTUALIZADO LUNES 15 DE OCTUBRE 14:16H

En colaboración con la organización del Salón Internacional de la Gastronomía de Caracas 2007, en el marco del apoyo a los blogs de gastronomía, convocamos a todos los aficionados a participar en los blogs de gastronomía venezolanos en la VOTACIÓN BLOGGERA AL MEJOR CHEF DEL AÑO 2007 en Venezuela, que podriamos considerar como el Tenedor de Oro del Público Virtual.

Votación: El periodo de votación queda abierto del 10 de octubre al jueves 25 de octubre. El voto se emite desde la opción de "comentarios" de este post. En caso de que no funcione dicha herramienta notificar a serraoriol@hotmail.com
.
Condiciones de Participación: El voto deben ser por un único candidato, un chef que trabaje en Venezuela o un venezolano en el exterior. Los votos anónimos no podrán entrar en el sorteo de premios para ello se requiere de un mail de contacto para aquellos votantes que no tengan una cuenta bloggera. Se recibirán votos hasta la medianoche del jueves 25 de octubre.
Premios: el viernes 26 de octubre de 2007 se realizará la entrega del premio al chef más votado en el stand para blogs de Gastronomía del Salón Internacional de la Gastronomía de Caracas.
Premio para los Votantes: Entre todos los votantes se sortearán 5 entradas para asistir el domingo 28 al SIG 2007.

Podeis votar en los blogs:
http://tiempogourmet.blogspot.com (nuevo)
http://gourmetlounge.blogspot.com (nuevo)
http://sociedadgastronomica.blogspot.com
http://sommeliersypunto.blogspot.com
http://enriquecocinero.blogspot.com
http://historiasdesobremesa.blogspot.com
http://espaciogastronomico.blogspot.com
http://elblogdejordi.blogspot.com
http://oriolserra.blogspot.com

invitamos a aquellos blogs de gastronomía que lo deseen a unirse a la red de centros de votación
Publicado el 10 de octubre. Información actualizada 15 de octubre 2007

el fotógrafo Eduardo Arévalo con la Sociedad

Eduardo Arévalo se incorpora como nuevo miembro de la Sociedad Gastronómica del Tapeo en calidad de socio. Como fotógrafo profesional especializado en temas de gastronomía nos ofrece su habilidad para retratar a partir de ahora todos los eventos que realice la sociedad conviertiendose en nuestro fotógrafo oficial.

Podeis acceder a su blog personal donde ha publicado un artículo sobre la sociedad Gastronómica que escribió para el periódico Correo del Ávila.

http://fotografiaprofesional.blogspot.com

Las sedes de la sociedad gastronómica

Después del encuentro del pasado miércoles, los socios reunidos al final de la sesión en el restaurante de Pakea decidimos varias cosas, las más importantes referidas a las sedes para celebrar las próximas sesiones, Carlos García ofreció su nuevo restaurante Alto que inaugura en pocos días y Héctor Romero y Sumito Estévez cedieron para los domingos las instalaciones del ICC. Ambos lugares lo tienen todo para que el grupo se sienta cómodo y disponga de todos los recursos para poder cocinar, además en ambos casos los domingos no están abiertos al público lo que permite cumplir con la histórica necesidad de la sociedad de tener una sede fija, en este caso dos, con todas las garantías para que los eventos no deban convivir con la actividad restauradora de un local abierto al público.

La Sociedad Gastronómica del tapeo agradece ambos ofrecimientos que sin duda contribuyen al asentamiento de la iniciativa. Estaremos informando de la siguiente convocatoria en breve

La sociedad en El Universal

GASTRONOMÍA
Los chefs locales forman la Sociedad Gastronómica del Tapeo

Son encuentros quincenales en la que los cocineros se turnan los fogones
JEANETTE HERRERA

EL UNIVERSAL

En el País Vasco las sociedades gastronómicas son instituciones a las que usualmente pertenecen solo los hombres y en las que se siguen estrictas reglas para cocinar. En Venezuela, desde junio, un grupo de chefs venezolanos y algunos amantes de la cocina decidieron formar su Sociedad Gastronómica del Tapeo, una asociación sin fines de lucro y con una personalidad tan propia como cada plato que preparan.

Oriol Serra, aficionado a la gastronomía y socio fundador, cuenta que la sociedad surgió como todas las cosas buenas: luego de una conversa entre amigos. Ahora organizan encuentros quincenales para degustar las tapas que alguno de ellos prepara junto a un aficionado.

El pasado miércoles, el Restaurante Pakea en Gali´pan fue el lugar elegido para que los chefs Héctor Romero, Carlos García, Pakea y Enrique De Lima prepararan un menú en el que destacaban la tortilla sorpresa de la casa, chipirones en su tinta y pimientos del piquillo rellenos de cordero, entre otros platos que fueron servidos como tapas. "Nosotros ponemos la idea sobre la mesa y buscamos la coherencia entre los platos. A veces tenemos platos por un día en especial, otras veces simplemente es lo que provoca. Esta sociedad es básicamente para pasarla bien y hacer lo que nos gusta en la cocina, con nuestros amigos", cuenta el chef Héctor Romero.

Reunión informal
Los encuentros de la Sociedad Gastronómica del Tapeo son informales pues se trata de una sesión de cocina entre amigos. En el tapeo del miércoles estuvieron degustando los platos de Romero, García, Pakea y De Lima, los chefs Sumito Estévez, Paul Lanois, Ana Belén Mayerston, Florencia Rondón y Eduardo Moreno. En su momento cada uno de ellos, ha estado frente a los fogones para preparar -y deleitar a los demás- con la tapa de su preferencia. "Lo bueno de estas reuniones es que los chefs dicen en que sesión quieren cocinar, es muy libre porque la idea es entretenernos; claro, con los rigores de una sociedad que tiene sus socios y sus parámetros de funcionamiento".

Para formar parte de la Sociedad del Tapeo sólo hay que ser un aficionado de la gastronomía; claro, y contar con el aval de alguno de los cocineros que la integran o de sus socios fundadores.

el quinto encuentro según Juán Pablo Sucre

Juán Pablo Sucre de Gourmet Lounge asistió a la quinta sesión de la Sociedad gastronómica del Tapeo y con su cámara reflejó bellos momentos del encuentro. Además pudimos disfrutar de una selección de sus mejores bombones de la tienda Xoco. Podeis ver su crónica en el Blog de Gourmet Lounge

Marta Elena retrata a la Sociedad

Marta Elena González estuvo presente en Pakea y ataviada con su cámara profesional tomó buena nota de los acontecimientos del pasado miércoles.

Podeis leer la crónica en su blog El Gusto es mío: http://elgustoesmioccs.blogspot.com

y un reportaje fotográfico más amplio en http://www.photoblog.com/Martaelena

Encuesta: Las mejores tapas y vinos de la 5a sesión

En esta ocasión tenemos dos encuestas. Os pedimos que seleccioneis las dos tapas que más os gustaron del amplio menu que ofrecieron los cocineros Pakea, Carlos García, Héctor Romero, Enrique D'Lima. También deseamos saber cuales fueron los dos vinos que más os gustaron, pudimos disfrutar de una variedad y calidad importante gracias a la colaboración de Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva

Pakea: Todos a la mesa !!!!!!!!

Sumito, Miharby y Juan Pablo conversan sobre el cacao y el xocolate

Andreina y Selva comparten con Jeannette, se conocían desde el colegio

Laureano, pablo, sylvia, Sumito, Ana y Paul en primer plano... empiezan con la tortilla de patatas

Eric Daubricourt de Milesimia, importador de vino y champagne franceses en Venezuela, para la ocasión nos obsequió con Ruinart Blanc de Blancs y Chateau Cadillac. A su lado el enólogo italiano Ettore Perin, entre otras cosas actualmente es responsable de la selección de vinos de la increible cava del restaurante Le Gourmet en el Hotel Tamanaco.

Aspecto general del evento, dos grandes mesones para albergar a la mayor parte del grupo permitieron la hermandad entre todos los asistentes.

Mañana completamos el reportaje, espero que los asistentes puedan remitirnos más fotos

Pakea: La llegada de los socios e invitados

Sobre las dos de la tarde ya ha llegado parte importante del grupo a las puertas del Restaurante Pakea. Al final nos reunimos 52 personas y para la sociedad es motivo de satisfacción que la respuesta a la convocatoria fuera unánime.

Jeannete Herrera, periodista especializada en gastronomía en El Universal, Andreina Silva y Oriol Serra cuñados y amigos desde siempre y Jacqueline Goldberg periodista y corresponsal en Caracas de la revista Papa y Vino que con su buena linea editorial ha conseguido situarse a nivel nacional desde sus orígenes en Maracaibo

Florencia Rondón, encargada de endulzarle la vida a los caraqueños que disfrutan de Antigua y Mokambo junto a sus dos cocineros, Ana Belén Myerston y Paul Launois, que nos presentan su mejor creación, la pequeña Emiliana, la socia más joven del grupo.

El encuentro entre amigos es una de las motivaciones esenciales de la sociedad. Alejandra junto a Jordi Mirò y sus suegros, ambos son activos fanáticos de las actividades que programamos y en el caso de Luis todos estamos muy pendientes de la clase de parrilla profesional que pronto nos ofrecerá.

José Luis Saume y Sumito Estévez, dos cocineros de enorme relevancia, Jose acaba de regresar de una extraordinaria pasantía con Martín Berasategui y está a punto para trasladar su experiencia al lado de Carlos García. Sumito representa y difunde como nadie la pasión y el amor por la cocina venezolana en todos los rincones de nuestra américa.

Las dos brasileiras del grupo: Sasha Correa del grupo editorial Exceso, hábil colaboradora en la Guia de los Vinos de Venezuela y del Salón Internacional de la Gastronomía junto a Waleska Schumacher divide su tiempo en propagar la relevancia de los vinos de argentinos de Trapiche y los chinenos de Oveja Negra y en aportar sus conocimientos para la difusión del amor y la cultura del vino en Venezuela.

Gabriela Costa y Juán Pablo Sucre de Gourmet Lounge, responsable de la organización de algunos de los eventos gastronómicos más interesantes que se han desarrollado en Caracas en los últimos tiempos. En esta ocasión nos regala su presencia y la de los bombones de la tienda Xoco, abierta recientemente en el Centro Comercial Los Naranjos

mis queridas amigas Marta Elena González y Maria Mercedes Nouel rodeadas de las "macarenas", la madre de origen cordobés y la hija, bailaora flamenca, inspiradora del éxito mundial de Los Del Rio. Junto a ellas José Cuyás, alma mater de la Oficina Comercial de la embajada de España en Venezuela Oriol atiende a los invitados de la prensa junto a los cocineros para detallar todos los aspectos relevantes de la actividad de la Sociedad Gastronómica del Tapeo

Agradeceriamos a todos los invitados que tomaron fotografías que nos remitieran una selección para completar el reportaje. Tomé algunas fotos más pero en cuanto empezó el evento olvidé por completo mi cámara

Pakea: Los prolegómenos

Son poco más de las 10 de la mañana de un miércoles laboral, nos sentimos afortunados por estar a esa hora en lo más alto del Ávila. Carlos García, Héctor Romero y Miharby aterrizan en Pakea portando la base de lo que será un espectáculo gastronomico. Jordi Mirò y Oriol Serra, como buenos catalanes, son los primeros en llegar portando el vino y los licores... el día promete !!!!!

Cuando llegamos ya hace rato que amaneció en Pakea. Hace horas que ha empezado con las tapas de su autoría, en este caso la olla está cubriendo de gloria a los txipirones en su tinta

Los tres grandes protagonistas de la quinta sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, los cocineros Carlos García, Pakea y Héctor Romero, entre los tres confeccionaron el menú del regreso de la sociedad en donde dominaba el encuentro entre las gastronomías de Euskadi y Venezuela. Posteriormente se uniría Enrique D'Lima

Enrique D'Lima, uno de los jóvenes valores de la cocina venezolana al que podeis conocer en el restaurante Aprile, es el último en llegar, él era el responsable de la receta de pescado de inspiración vasca que culminaba el menu, esperó a que llegara fresco para poder subir a Galipán

el pan es un elemento fundamental en el tapeo, en Pakea se hace en casa y es uno de los elementos que distingue la calidad que se ofrece en este restaurante

Carlos fajado en la limpieza de los camarones, el personal de Pakea nos ayudó con tanto cariño y dedicación que nos hicieron sentir en casa.

Héctor prepara una picadura perejil con orégano.

Enrique y Julia se esmeran en conseguir caviar esferificado de pimientos, complemento para su róbalo al pil pil con muchas sorpresas

El pan ya ha salido del horno, todo está a punto y solo falta que lleguen los invitados