Sociedad Gastronómica del tapeo

hermanamiento virtual con la Sociedad Gastronomica de Carmona (Sevilla)

2008-04-29T09:06:00.000-07:00

Apreciados socios de la SGT, recibimos con agrado un saludo bien especial de una sociedad gastronomica hermana localizada en la poblacion sevillana de Carmona, si quereis podeis visitar su blog

A continuacion reproducimos la carta recibida por la Sociedad Gastronomica de Carmona:

Saludos desde Carmona (Sevilla - España) a la Sociedad Gastronómica el Tapeo.

Hemos encontrado vuestro blog de casualidad, ya que el nuestro es sociedadgastronomicadecarmona y a veces obviamos en la barra de direcciones "decarmona" y aparecéis ustedes.

Continuar así, nos sentimos identificados con vuestra actividades.
Desde aquí recibid nuestro apoyo.
Salud y larga vida.

Nuevos capitulos de la Parrilla desde el blog de Eduardo Arevalo

2008-04-29T08:54:00.000-07:00

Estimados socios y amigos,

Eduardo Arevalo, fotografo oficial de la Sociedad Gastronomica del Tapeo continua desgranando por capitulos el evento de la parrilla en su blog http://eduardoardo.blogspot.com hay muchas fotos nuevas que seguro os gustaran.

La Parrilla de Luis Urbaneja según Eduardo Arévalo

2008-04-23T14:25:00.000-07:00

Eduardo Arévalo, fotógrafo especializado en gastronomía y miembro de esta sociedad, es además el fotógrafo oficial del grupo. En el dia de ayer publico en su Blog el primer capítulo de la ultima edición dedicada a las artes parrilleras de Luis Urbaneja.

Podeis verlo en Eduardo: Ardiendo en la Vida

La Parrilla de Luis Urbaneja: Los prolegómenos

2008-04-13T19:52:00.000-07:00

El Protagonista: Luis Urbaneja
La crónica de lo sucedido en la octava edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo debería estar escrita por varias manos, las de todos los que tuvimos la suerte de poder asistir a una fiesta coral en donde sucedieron demasiadas cosas, tantas y tan buenas que dificilmente cada uno de nosotros pudimos abarcarlo todo.
El gran protagonista del encuentro era indiscutiblemente Don Luis Urbaneja, todo iba a girar alrededor de su figura como gran maestro de las brasas. Llegó como los toreros, con una gran espectativa en el entorno de cocineros, todos habían escuchado de su pericia y profesionalidad y llegaba la hora de conocer en vivo y en directo de lo que es capaz y les aseguro que nadie iba a quedar decepcionado.
Las Herramientas del "Cirujano"
Luis Urbaneja vino muy preparado para la acción. Desplegó su estuche con una selección de las herramientas de trabajo más habituales. Según nos cuenta, en su casa dispone de un arsenal aún mayor para operaciones todavía más delicadas.

Negocios de Familia: Jordi Mirò y Luis Urbaneja

El mejor negocio que tienen Luis y Jordi es una niña que viene en camino que estrechará aún más los lazos entre el suegro y el yerno. Desde que comparten familia han descubierto una pasión mutua por la buena mesa. Jordi hablaba siempre de las increibles parrillas que hacía su suegro y poco a poco fueron formando un sólido equipo de trabajo como él mismo declara:

"En esto de la parrilla mi suegro y yo somos un tandem. Yo me encargo de la logística, mayormente del fuego, y de opinar sobre el punto de la carne. Mi suegro es el verdadero artista. El que ha leido y estudiado, practicado y errado"

Rafael Núñez, el invitado sorpresa
Rafael junto a Isaac y Carlos. El hacker más conocido de Venezuela nos visitaba para contarnos su historia y peripecias en al asalto a algunos de los sistemas de seguridad virtuales más inquebrantables. Tal pericia incluso le supuso conocer la cárcel en los Estados Unidos por pertenecer a uno de los grupos de hackers más famosos por sus logros informáticos.

Vino de la mano de los periodistas Roger Santodomingo y Faitha Nahmens, el primero está inmerso en un interesante proyecto para contar la historia de Rafael.

Los Invitados más cálidos se dedican al frío
Existen pequeños milagros que a los ojos de un extraño no son perceptibles, el sábado se produjo uno muy destacado, conseguir que Alberto y Daisy acudieran al evento y dejaran por un día sus obligaciones en la heladería. Había dos razones, por un lado la creciente amistad de ambos con varios de los miembros de la sociedad y por otra parte la espectativa por dar conocer la insuperable calidad de sus helados. El momento de gloria para Alberto Rizzitelli y su esposa Daisy estaba reservado para la etapa final de la velada gracias a su aportación heladera. Los Propietarios de la heladeria artesana italiana Gelato Mio de La Trinidad nos regalaron un sorbete de pera con grappa como refrescante epílogo de una tarde de brasas, carnes y grasas.

La Sociedad abierta a nuevas amistades

Adrián Corral, gran aficionado al mundo del motor, aprovecha cualquier oportunidad para salirse del asfalto y aventurarse hasta los ùltimos confines de la geografía venezolana. En estas aventuras al volante tiene siempre la compañía de su esposa Maria Alejandra Mendoza, abogado, gran aficionada a la cocina a la que incluso se dedicó profesionalmente, y que actualmente ofrece sus conocimientos como gerente general de Serra & Silva. Entre ellos Humberto Luis Blanco, ingeniero de sistemas, acudia junto a su esposa Ana Luzalba, hermana de Selva Silva, para celebrar su cumpleaños.

Del Yantar al Antigua

Tatiana Mora, Paul Launois y su hermana. Papeles intercambiados de los representantes de dos matrimonios de cocineros, Tatiana Mora y Enrique Limardo comparten a diario los fogones del restaurant Yantar en la cuadra gastronómica de Los Palos Grandes. Paul Launois y Ana Belen Myerston dirigen la cocina de dos restaurantes de éxito en la calle Madrid de Las Mercedes, el Antigua y Mokambo, con personalidad y gustos propios.

Los futuros pasantes de Carlos Garcia

Carlos García atiende a dos jóvenes muy interesados por convertirse en cocineros en un futuro. Carlos se sometió amablemente a un profundo y detallado interrogatorio de los muchachos: querían saber cual es la fórmula del éxito para triunfar en los fogones... una nueva generación que arranca desde temprana edad con inquietudes

El Helado de la Discordia

Enrique Limardo y Alberto Rizzitelli se conocen por fin, ambos tienen pocas oportunidades para apartarse de sus responsabilidades laborales y fue un honor su visita.

El vínculo previo que les unía era un helado de sandía. Enrique había investigado hasta la desesperación y con éxito relativo con la sandía para intentar incorporar un helado que hiciera las delicias para los clientes del restaurant Yantar. Una noche, en la casa de Selva y Oriol, el primer postre era un helado de sandía de Gelato Mio que dejó a Enrique boquiabierto, era exactamente como lo había soñado... quizás el sábado estrecharon lazos.

Con mucho cariño

Hubo personas que estuvieron pendientes durante toda la tarde del bienestar de Luis Urbaneja. Ana Belén Myerston fue una perfecta anfitriona, Selva Silva estuvo pendiente de que no le faltara vino blanco, Florencia Rondón se apartó por una tarde del mundo dulce para quedarse junto a Luis en la parrilla, tomo nota, aprendió sus secretos y acabó conviertiéndose en el filtro de poder del reparto de la carne. La familia de Luis estuvo todo el tiempo a su lado con Jordi como ayudante de primer nivel

La Sociedad de los amigos cocineros

Una de las principales motivaciones de la existencia de nuestra sociedad es que resulta una escusa perfecta para reunir a los amigos. Si bien la SGT no es una sociedad exclusiva para cocineros, si que nace y se desarrolla gracias a ellos. Reison Frioni y Tomás Fernández ejemplifican los estrechos lazos de amistad que conviven en el grupo.

El reencuentro

Tomás Fernández, Carlos García, Sumito Estévez y Ana Belen Myerston. Cuatro grandes espadas de la cocina venezolana dispuestos a pasar una tarde memorable.

La parrilla supuso el reencuentro con Sumito después de más de seis semanas girando por el planeta tierra. Venía con los cuentos de la India muy frescos y con un exagerado acento argentino fruto de haber compartido todo ese tiempo con un equipo de filmación de ese país.

Bienvenido a casa.

L'oncle Carles

Carlos García es todo un padrazo, o mejor dicho, confiamos en que no falta tanto para que algún día lo sea. Mientras llega el momento ejerce de tío y se encarga de colaborar estrechamente en la educación gastronómica de sus sobrinos de cariño.

Carlos es el único que consigue mantener quietecito al pequeño y revoltoso Oriol Ferran, Selva María, madre del retoño se sorprende de las aptitudes de Carlos en el manejo de la "fierecilla indomable"

¡ Que sana competencia !

Si en anteriores ediciones de la SGT hemos contado con la participación de casas importadoras como Maison Blanche, Millesimia, Alta Cava o Casa Oliveira, en esta ocasión el invitado especial fue Roberto Ammirata, buque insignia de Pedalco, quien acudió a la fiesta con una selección de lo más nuevo de su catálogo y que supone la incursión de Pedalco en el vino de Chile.

Pedalco ha conseguido un gran éxito con su propuesta de Argentina gracias a la reputación y calidad de marcas como Nieto Senetiner y a las excelentes etiquetas de Cadus y Don Nicanor, ahora van a reproducir su fórmula con una selección de grandes bodegas al otro lado de la cordillera.

La Gran Primicia

La octava edición estuvo plagada de primicias, fue la primera vez que se cedió todo el protagonismo en la cocina en un cocinero amateur que demostró que en su especialidad se codea con los más grandes. Fue también la primera vez que se activó la fórmula del invitado sorpresa, en este caso el hacker Rafael Núñez. En el terreno de los vinos, Pedalco y Roberto Ammirata aceptaron la invitación y nos obsequiaron con una degustación de etiquetas recién incorporadas al mercado venezolano: Caliterra con sus Tributes, Arboleda con una personalidad que dará que hablar y como buque insignia Seña, llamado a conquistar a los grandes aficionados y que aterriza en Venezuela con un impactante ramillete de reconocimientos y premios internacionales.

El Encendido del Carbón

10 kgs de Carbón entran en escena. Va a ser una larga tarde de fuego, calores y responsabilidades para Luis Urbaneja y Jordi Mirò. El formato de la parrilla, tan distinto al que Luis tiene en su casa, donde puede organizar y clasificar varios formatos de brasa, va a obligarle a realizar un primer estudio del comportamiento del fuego y la concentración de calor. La cantidad de carbón parece desmesurada pero también lo es el número de puntas traseras -16 kgs en total- a las que se va a enfrentar.

En el siguiente post desvelamos la catarsis colectiva que provocó la carne.

Hoy puede ser un gran día

2008-04-12T07:02:00.000-07:00

En las últimas horas en coordinación con Jordi Miró y Luis Urbaneja hemos convenido dar cabida a todos los amigos y socios que habían realizado su reserva después de llenar el cupo incial de 30 personas. Ayer por la tarde se adquiereron 9 puntas traseras, además de lo chorizos y morcillas necesarias para poder dar satisfacción. El grupo finalmente se ha ampliado hasta 38 y esperamos poder dar calidad en las brasas para todos. El reto es grande pero la satisfacción será doble.

Os esperamos a todos a partir de las 15h armados con el Kit del Tapeo y la alegría para disfrutar de una edición que promete muchas sorpresas, también para los socios infantiles !!!

Gelato Mio, Los helados de Daisy y Alberto Rizzitelli con la SGT

2008-04-10T09:30:00.000-07:00

La Parrilla va a tener un epílogo refrescante, muy refrescante, gracias a la presentación de los helados italianos artesanales de la tienda Gelato Mio en La Trinidad elaborados por el maestro Alberto Rizzitelli.

Alberto y su esposa Daisy asistirán así por primera vez a los eventos de la SGT y quieren presentar helados adaptados para la ocasión. Conociendo a Alberto y su motivación creativa por lograr nuevos y sorprendentes saboress seguro que vamos a quedar boquiabiertos.

Para saber más podeis acceder al post sobre Gelato Mio en el Blog de Oriol Serra

Los vinos de la Parrilla: Primicia en Venezuela de las bodegas chilenas Caliterra y Arboleda

2008-04-10T08:21:00.000-07:00

Para la octava edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo vamos a contar con una auténtica primicia en Venezuela gracias a la casa importadora Pedalco y a su conocido director Roberto Ammirata. Pedalco importa en Venezuela los vinos de las bodegas Argentinas Nieto Senetiner y diponen de etiquetas tan reputadas como Cadus y Don Nicanor que han triunfado en el mercado venezolano.

Ahora Pedalco incorpora en su catálogo las bodegas chilenas de Caliterra, Seña y Arboleda y coincidiendo con la celebración de la parrilla de la SGT, vamos a tener la gran suerte de conocer en primicia algunas de las nuevas etiquetas de estas bodegas siendo este sábado la primera vez que van a descorcharse estos vinos en nuestro país. Una oportunidad única para descubrir grandes vinos de chile y para los que no habeis tenido la suerte de conocer a Roberto poder descubrir su conocimiento sobre el vino y a todo un personaje.

Arboleda Sauvignon Blanc 2007
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Apelación: Valle de Leyda
Alcohol: 13,5% por Volumen

Fermentación y envejecimiento: La uva fue cosechada a mano y transportada en camión refrigerado a la bodega. La fruta fue prensada, suavemente despalillada y maceradas en frío por seis a diez horas para extender el contacto del jugo con los hollejos y acentuar la expresión frutal.El jugo fue fermentado en frío en estanques de acero inoxidable entre 13° y 15°. Luego el vino fue envejecido en sus borras durante cuatro meses para aumentar su complejidad, textura y sensación en boca. Se clarificó y fue sólo ligeramente filtrado previo a ser embotellado.

Nota del Enólogo: Nuestro Sauvignon Blanc Arboleda aparece muy intenso en nariz, mostrando toda la tipicidad de esta cepa de clima frío, fundiendo frutas cítricas, como la lima, con elegantes aromas de sudor, pimientos verdes y pasto recién cortado.En boca aparece con un ataque muy fresco gracias a la excelente acidez natural que posee. Su paladar es suave con una agradable textura y volumen que termina dando un final de boca vivo, balanceado y de gusto mineral.

Arboleda Cabernet Sauvignon 2005
Variedad: 85% Cabernet Sauvignon8% Cabernet Franco7% Shiraz
Denominación de origen: Valle de Aconcagua
Alcohol: 14,5% por Volumen

Fermentación y envejecimiento: Las uvas fueron cosechadas a mano durante el mes de Abril, clasificadas manualmente en forma cuidadosa y después de una suave molienda se llevaron a estanques de acero inoxidable para una fermentación de 26° a 30° Celsius, con dos a tres remontajes por día. El tiempo total de maceración varió de veinte a treinta días dependiendo del desarrollo individual de los lotes. Todos los lotes fueron envejecidos por doce meses en barricas de roble, de las cuales 70% eran francesas, 30% americanas y 45% de ellas eran nuevas. Para otorgarle un carácter más complejo a nuestra edición 2005 del vino Cabernet Sauvignon Arboleda le adicionamos una gotas de Cabernet Franco y Shiraz, de la propiedad Las Vertientes, a la mezcla final.

Nota del Enólogo: Con un color rojo-rubi profundo, este vino ofrece un magnífico y complejo surtido de aromas. Ciruelas y cerezas maduras se muestran y mezclan elegantemente con notas especiadas y delicados dejos a tabaco y chocolate amargo. El envejecimiento de este vino durante doce meses en barricas de roble le otorgó un perfil estructurado y bien equilibrado, con taninos vigorosos aunque dulces lo que promete un excelente desarrollo en botella. La acidez le proporciona nervio y una columna vertebral al vino. Este es un vino muy sofisticado con un destacado final.

Caliterra Tribute Shiraz 2005

Denominación de Origen: Colchagua Valley
Variedad: 85% Shiraz, 10% Malbec, 5% Petit Verdot
Alcohol: 14.5% por volumen

Fermentación y envejecimiento: Las uvas para nuestro Shiraz Tribute 2005 fueron cosechadas a mano, transportadas en bandejas a la bodega, despalilladas, suavemente molidas y luego llevadas a estanques de acero inoxidable. Un porcentaje de las uvas fueron remojadas en frío previo a la fermentación con el objeto de potenciar el color y la extracción de taninos suaves. Cuando la fermentación alcanzó la mitad del proceso se realizó un “delestage”. Este procedimiento implica trasegar el vino y llevarlo a barricas nuevamente con el propósito de lograr una suave extracción de aromas y taninos delicados. El vino fue envejecido durante trece meses en barricas de roble, 43% Americanas y 57% Francesas, siendo el 30% de ellas nuevas para luego completar su fermentación maloláctica. La clarificación ocurrió en forma natural a medida que el vino decantó durante su envejecimiento.

Nota del Enólogo: Nuestro Shiraz Tribute 2005 es de un hermoso y atractivo color. Aromas a frutos rojos y especies se complementan con dejos a tocino y salame que revelan la personalidad distintiva de este vino. Con un perfil de intensos y seductores aromas que se desbordan en la copa. El dulzor de los taninos es equilibrado maravillosamente por la acidez natural del vino y está en perfecta armonía con el intenso bouquet que despliega nuestro Shiraz. El prolongado final en boca es suntuoso y muy agradable.

para saber más: www.caliterra.com

cupo cerrado para octava edición: la parrilla de Luis Urbaneja

2008-04-10T08:15:00.000-07:00

Informaros de que hace unos minutos hemos completado el cupo de 30 personas quedando unicamente 2 plazas por confirmar. Muchas gracias a todos por vuestro renovado interés por participar en los eventos de la SGT.

Nos vemos el sábado

Contribución socios para octava edición SGT

2008-04-09T06:46:00.000-07:00

Ya tenemos el presupuesto de la contribución de cada asistente para la octava edición de la SGT, la parrilla según Luis Urbaneja. Para la compra de todos los insumos para la parrilla y los abrebocas el coste es de 75.000 Bs o 75 BsF de los cuales una parte importante va a ser destinada como primera contribución al fondo para la organización de un viaje gastronómico a un país de américa latina durante este 2008 tal y como acordamos.

A todos los asisentes se les envia por mail los datos para llegar a la vivienda donde se va a realizar el evento. En las próximas horas conocereis nuevas sorpresas para este evento.

convocatoria 8ª edición SGT: La Parrilla según Luis Urbaneja

2008-04-05T10:15:00.000-07:00

Queridos Socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, os convocamos a la octava edición y primera de este 2008 para celebrar una de las tradiciones más arraigadas para los venezolanos: La Parrilla.

Pero no se trata de una parrilla cualquiera, vamos a conocer la maestría y profesionalidad del señor Luis Urbaneja, el padre de Mariela y suegro de Jordi Miró, socios activos y cofundadores de nuestra cofradía. Varios de los socios de la SGT hemos podido disfrutar en el ámbito privado de las parrillas inconmensurables que prepara Luis y finalmente pudimos convencerle para que oficiara una de sus parrillas en una edición de la SGT de modo que los socios tengamos no solo la oportunidad de gozar de la categoría de sus preparaciones de carne a la brasa, sobretodo resulta una inmejorable ocasión para aprender su método, la depurada técnica que aplica en cada paso y la precisión profesional con la que Luis Urbaneja oficia de parrillero.

El menú constará de ensaladas, alcachofas a la brasa, yuca sancochada. Una selección de salsas de acompañamiento de la carne, desde la clásica guasacaca a los excelentes picantes de Paul Launois y el picante de suero de leche elaborado por Ana Belén Myerston. Luis Urbaneja seleccionará personalmente la calidad y cortes de las carnes con su carnicero de confianza y amenizará la espera con morcillas, chorizos y salchichas.

La convocatoria es para el próximo sábado 12 de abril a partir de las 3 de la tarde en los jardines del condominio del matrimonio Launois-Myerston equipado con una parrilla, con una mesa con capacidad para 12 personas y suficientes sillas para todos los invitados.

Para acudir al evento ponemos por primera vez en práctica una iniciativa largamente comentada: El Kit del Tapeo, cada socio o acompañante debe traer su propio kit para el disfrute de la jornada, a saber, plato, cubiertos, copa de vino y lo que cada uno necesite. De este modo todos colaboramos en hacer más simple la logística de estos eventos cuando no se realizan en un restaurante equipado.

Abrimos la central de reservas en los comentarios de este post o al mail serraoriol@hotmail.com como en anteriores ocasiones para dar prioridad a los socios activos. Para poder mantener la calidad y el ritmo adecuado de servicio en las brasas restringimos la actividad para un máximo de 30 personas por lo que creemos que prácticamente será una edición exclusiva para los socios. De todas formas los socios podeis proponer a un acompañante que quedará en lista de espera en estricto orden de llegada. El cupo de reservas de los socios se cerrará el jueves 10 de abril a medianoche y las plazas disponibles serán otorgadas según el orden de la lista de espera.

En las próximas horas detallaremos el precio del evento que como siempre se ajustará a los costes de las materias primas adquiridas.

Os esperamos

En la parrilla de salida

2008-04-03T19:22:00.000-07:00

Mañana anunciaremos la nueva convocatoria de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, estamos en la parrilla de salida para un nuevo evento jugoso, sabroso, con la grasita quemadita mmmmm preparen los platos, los cubiertos y copas que ya venimos, más tostados y calientes que nunca !!!

Varios miembros de la SGT asisten a la Feria Alimentaria

2008-03-18T14:58:00.000-07:00

Ana Belen Myerston, Paul Launois, Oriol Serra, Alejandra y Carlos García estuvieron la semana del 10 de marzo en la ciudad de Barcelona para asistir a la Feria Alimentaria 2008. Bajo el espíritu de compartir y disfrutar de la gastronomía de la capital catalana el grupo tuvo varias oportunidades para reunirse y entre las actividades más destacadas podemos citar la visita a la pastelería Dolç de Sant Cugat del maetro pastelero Yann Duytsche para desayunar.

Otro momento importante tuvo lugar en la Mantequería Ravell de la calle Aragó, tienda gourmet y restaurante de gran peso donde Carlos García dejó profunda huella tras su pasantía hace ya algunos años en compañía de otro de los grandes de la cocina en venezuela, Takeshi Nagahama.

Además se realizaron otras actividades como un desayuno en el tradicional Bar Tabique de l'Hospitalet de Llobregat, la visita a la Masia Museu Serra o una espectacular cena en el restaurante de Carles Abellán, el Comerç 24 en pleno barri del Born barcelonés.

Como punto culminante de la experiencia, cabe destacar la calçotada catalana que hicimos en el Mas Sinén en el corazón de la comarca del Priorat, vinos y gastronomía más fusionados que nunca gracias al Celler Burgos Porta

Este encuentro surgió de forma espontanea entre varios de los asociados de la SGT, siempre hemos convenido que una de las actividades que más apreciamos los socios son los viajes gastronómicos, sirva esta ocasión para comprobar que todos los que estabamos teniamos los mismos deseos e intereses por exprimir al máximo la oportunidad que nos presentaba Barcelona para estar juntos y gozar en la mesa. Esperemos que sea un aliciente para lllevar a cabo el sueño de visitar cada año una capital de América Latina con los mismos propósitos...

¿Nos vamos a Lima?

Inactividad en la Sociedad Gastronómica del Tapeo

2008-03-18T14:54:00.000-07:00

Desde que ha empezado el 2008 no hemos organizado ningún encuentro entre los socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Varios de los socios más activos hemos estado demasiado complicados en nuestras distintas obligaciones o de viaje.

Esperamos poder reaparecer pasada la semana santa, tenemos las mejores intenciones para reencontrarnos haciendo lo que nos gusta: estar con los amigos y disfrutar de una buena mesa

Hasta entonces que disfruteis del asueto

Entrega de Juguetes en el Hospital Materno Infantil del Este en Petare, Caracas

2007-12-20T13:16:00.000-08:00

los Profesores Angel Chang y Carlos Lezama con las bolsas repletas de regalos junto a la licenciada María del Valle Yánez me acompañaron al Hospital Materno Infantil del Este en Petare.

Hoy fue un día muy especial para la Sociedad Gastronómica del Tapeo, se hizo relaidad lo que hace unas pocas semanas, durante el picnic bajo techo en casa de Sumito, empezó como un debate sobre que actividades sociales podían tener cabida en nuestro grupo y que desembocó en que podiamos ofrecer una sonrisa a los niños por la navidad recaudando juguetes entre los socios y amigos de la Sociedad.

Luego cada uno de nosotros se fundió en el frenesí de la actividad profesional previa a las navidades, y parecía que se nos escaparía la oportunidad de materializar estas intenciones. Afortunadamente nos organizarnos aunque sin duda podriamos haber trabajado con mayor antelación y haber coordinado mejor el esfuerzo común. Los elementos jugaron en algun momento en nuestra contra (mi blog quedó inutilizado durante 5 días con lo que perdiamos un elemento de difusión) y el sábado cuando preparamos la entrega masiva en Alto nos llovió a cántaros.

Aún con todas las dificultades, durante la última semana recaudamos un buen número de juguetes y es de destacar la disposición de Carlos García y su equipo en el restaurante Alto que actuó como centro de entrega.

Por otra parte tuvimos la gran suerte de poder contar con la colaboración de Selva Duque de Silva, quien se ha dedicado toda la vida a la dirección de escuelas públicas y que desde hace varios años ejerce la Dirección de Educación del Municipio Sucre. Ella nos puso en contacto con los profesores docentes del Municipio Sucre que desde hace cinco años desarrollan el programa "Una Caricia para un Niño Hospitalizado".

En este programa participan las 42 escuelas del municipio Sucre de Caracas y el personal de planta de la Dirección de Educación. Cada año recaudan más de 400 juguetes entre los maestros, personal administrativo y, muy especialmente, entre los alumnos de las 42 escuelas que aportan lo que pueden y que sin duda forma una enseñanza muy valiosa para los muchachos: la generosidad y el altruismo. Toman conciencia de que siempre hay un niño que tiene más necesidades y que le puede faltar lo primordial: la salud.

Los maestros como Angel, Carlos y María del Valle se organizan para entregar los regalos en los hospitales del municipio, el Dr. Domingo Luciani, el Pérez de León y el Materno Infantil del Este; y lo hacen a conciencia: traen el cuatro, las maracas y otros instrumentos e irrumpen en los pabellones del hospital cantando villancicos tradicionales para poblar de alegría el momento de entrega de los regalos.

Podemos considerar muy afortunada la participación de la Sociedad Gastronómica porque practicamente los docentes habían consumido todos los regalos en dos hospitales y no iban a poder repartir un regalo a cada niño ingresado en el Materno Infantil del Este.

De modo que este mediodía fui a buscar todos los regalos al restaurante Alto y en representación de la Sociedad Gastronómica del Tapeo y de todos los amigos que han querido aportar su juguete me dirigí a la alcaldía de Sucre para recoger a los profesores Carlos Lezama, Angel Chang y María del Valle Yánez para ir juntos al Hospital.

En el Hospital nos recibió la coordinadora del Área de Pediatría y que actuó de guía por los distintos pabellones del centro médico. Pudimos hacer entrega de todos los juguetes, de hecho agotamos los de niños y nos sobraron 3 o 4 de los de niñas. Todo el personal del Hospital estuvo pendiente de ayudarnos y nos presentaron a cada uno de los niños.

La experiencia os puedo asegurar que es única. Me siento privilegiado por haber podido ver la mirada de ilusión de los niños, muchos de ellos no se lo podían creer y se quedaban inicialmente aturdidos. Sentí que para el próximo año debemos coordinarnos mucho mejor para que bien organizados los socios que lo deseen puedan realizar en persona la entrega en distintos Hospitales.

Cuando adquirimos los juguetes podemos utilizar la imaginación para configurar la cara de ilusión de un niño o niña que lo recibe entusiasmado pero cuando se convierte en realidad y se produce el contacto humano os aseguro que el juguete es solo una herramienta, lo más impactante para el niño es que un santa vestido de calle vaya hasta donde el niño está convalenciente para acordarse de él.

Os ruego que considereis que yo también he sido hoy un instrumento en vuestras manos. Lo más importante es que esta actividad no puede caer en el olvido, considerad que este año simplemente hemos aportado un pequeño granito de arena y que podiamos haber conseguido mucho más para regalar aún más de esas sonrisas y esas miradas que se convierten en imborrables. Estoy seguro que para el próximo podemos fortalecer esta actividad y os invito a que se convierta en una tradición en nuestra Sociedad que se basa en la amistad y en la buena mesa pero que quizás lo mejor que haya podido crear hasta el día de hoy es la felicidad en unos pocos niños y niñas... el año que viene podemos conseguir que lo que hoy es poco se convierta en algo grande... solo depende de nosotros.

Repartiendo regalos en la planta de hospitalización. Estuvimos también en el área de recién nacidos ingresados por protección de los más pequeños dejamos los regalos en el vestíbulo de pediatría. Espero que se recuperen y que algún día puedan disfrutar de los presentes.
Sala de tratamiento para problemas respiratorios

mañana por la mañana es la última oportunidad para entregar los regalos

2007-12-19T14:34:00.000-08:00

Queridos socios y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo,
Seguimos recibiendo regalos para los niños, estamos realmente muy contentos por la reacción de muchos de vosotros

mañana por la mañana todavia podeis entregar los regalos en el restaurante Alto o en la sede de Serra & Silva, por la tarde los entregaremos en el materno infantil de Petare.

muchas gracias por vuestra colaboración, nos emociona especialmente que tantas personas hayan querido participar del evento menos gastronomico de la sociedad pero el que sin duda va a alimentar mayores ilusiones entre los niños.

Muchas gracias a Carlos y a todo el equipo de Alto por ser tan generosos en todos los sentidos y por el encuentro del sábado pasado, a Héctor, a Maria Mercedes y Antonio, a toda la familia Nouel Paul, a la familia Miró Urbaneja, la familia Serra Silva y De Freitas, a Alex y Carmen que después de un tiempo sin noticias se acercaron para aportar su importante contribución, a los colegas sommeliers con los que seguimos estrechando lazos, en fin, a todos los que pensais que la navidad es mucho más que un solo día, es una actitud de vida

El Blog de Oriol no funciona

2007-12-15T10:08:00.000-08:00

Desde ayer el blog http://oriolserra.blogspot.com/ está fuera de combate. Al publicar un post criticando fuertemente la ley de ilicitos cambiarios y actualizar el blog esté presentó un error que hasta el momento resulta irresoluble. No quisiera pensar en manos negras pero hice otra prueba con el blog se Serra & Silva, inclui el mismo texto y al actualizar el blog sucedió exactamente lo mismo... En las últimas horas he podido comprobar que otros amigos están en la misma situación (tomas nomas y el gusto es mio). Estoy metido en los foros de ayuda de Blogger y por el momento la gente de google no ha dado con la solución.

La sociedad con los niños

2007-12-15T10:06:00.000-08:00

Varios miembros de la sociedad gastronómica del Tapeo conversamos el dia del picnic en casa de Sumito sobre la idea de hacer un regalo de navidad para niños sin recursos.

En las ultimas fechas hemos buscado una institución donde poder hacer la donación de juguetes y el lugar donde nos ha parecido que más se necesitaba poder regalar una sonrisa de ilusión para un niño era un Hospital, concretamente el Hospital Materno Infantil de Petaré en el Municipio Sucre de Caracas.

Hemos convenido lo siguiente para los que deseeis participar en la iniciativa: hoy sábado a partir de las 5 de la tarde podremos depositar los regalos bajo el árbol del Restaurante Alto de nuestro apreciado Carlos García.

Será una buena oportunidad para vernos y desearnos una feliz navidad antes de que cada uno tome sus vacaciones y para hacerlo más divertido el que lo desee puede traer un pasapalo navideño, una botella de espumante o lo que desee para que la tarde bajo el caucho de Alto sea una tarde de tertulia, reencuentro y sabor navideño.

Si alguien desea depositar su regalo, podrá hacerlo hasta el martes en el mismo restaurante Alto o en la sede corporativa de Serra & Silva, recibid todos un cordial saludo,Oriol

Séptima edición SGT: El Picnic bajo techo

2007-11-25T18:55:00.000-08:00

A media mañana decidimos modificar el plan original debido a las fuertes lluvias que azotaron la ciudad de Caracas, Sumito y Sylvia nos invitaron a realizar el picnic bajo el techo de su hogar. Sin duda fue una generosa propuesta que salvó la materialización del picnic que todos habiamos preparado con tanta ilusión.

Todos los invitados han traido un plato para degustar en grupo, la tarde se presenta como un amplio y variado recorrido gastronómico, habrá muchas sorpresas.

Sumito, generoso e inesperado anfitrión del picnic bajo el techo de su casa, conversa con Oriol

Para los más pequeños hubo juegos y diversión. Ellos viven las actividades de la sociedad con alicientes para su edad.

Waleska Schumacher, representante en Venezuela de Bodegas Trapiche de Argentina, disfrutó por un día de los vinos de Zuccardi. El vino es un mundo demasiado generoso.

Una mesa bien animada con Humberto y Selva, Andreina y Armando, Humberto y Sandra y Hernán Salazar.

Alejandra, Carlos y Waleska.

Como mandan los cánones, el chef de Antigua Paul Launois trae su plato con todos los complementos en una cesta de picnic

Andreina y Selva ane la magnitud de la aportación gastronómica de todos los invitados.

Emiliana, la socia más joven, se sorprende ante la cantidad desorbitada de comida... somos unos exagerados

A media tarde en casa de Sumito apareció el Sol, todo el día buscandolo para que acabara presentando escusas, a esa hora todos estábamos felices con el cambio de sede.

En este grupo parece que a una importante mayoría le gusta decir que "No"

la pastelera Florencia Rondón nos brindó sus mejores creaciones para endulzar el picnic. Estaba radiante.

Armando Iachini goza de un sandwich de cochino

Hernan Salazar de Altacava, no solo proporcionó los vinos del picnic de Bodegas Familia Zuccardi, estuvo toda la tarde muy pendiente de que se expresaran en las mejores condiciones

Humberto Silva y Sandra de Freitas

Florencia se come el manjar más dulce del picnic: Emiliana, la socia más joven del grupo.

los tres catalanes de la fiesta preparan su receta para la fiesta de navidad, decidido, vamos a hacer una escudella con carn d'olla.

Hernán Salazar, director de Alta Cava, importadores en Venezuela de los vinos argentinos de Bodega Familia Zuccardi. Nos deleitó con el Q Malbec, Santa Julia Tempranillo y Santa Julia Chardonnay. Muchas gracias amigo por tu generosa participación. Rosana toma notas para su próximo reportaje juntoa Oriol y Ana

Piaspia y Rafael Egañez

Ana Luzalba Silva de Blanco le explica el secreto de su pan redondo relleno a Paul Launois, autor de un relleno de cochino para gozar con pan.

dos enamorados muy recientes, felicidades amigos

y dos enamorados con una relación que viene de lejos, aún más felicidad Miharbi y Héctor

Sylvia cedió la hospitalidad de su hogar para que el grupo se sintiera como en casa.

Ana Belén y Emiliana, ¿de tal palo, tal astilla ?

cocinando bajo la lluvia... en casa de Sumito

2007-11-25T16:54:00.000-08:00

Todos los asistentes venían muy preparados para el picnic al aire libre, la consigna era que cada uno ofreciera a sus amigos un plato que pudiera ser disfrutado en la hierba. Al final lo único que cambio fue el escenario, a cubierto, en la acogedora casa de Sumito y Sylvia. Lo más llamativo de la propuesta de cada pareja fueron recetas muy caseras, las de toda la vida, que hacen que el que las prepara se sienta cómodo y el que las degusta viva la experiencia gastronómica desde sabores que nos hacen vivir el cariño auténtico de su preparación. Fue el gran éxito de esta convocatoria, cocineros profesionales y aficionados unidos en el ofrecimiento de aquello que más aman.

No se puede empezar un picnic sin unas buenas aceitunas rellenas de anchoa, para culminar la nota andaluza, se sirvió gazpacho.

La fabulosa ensalada de gallina de Andreina

calabacines y berenjenas rellenos y gratinados... mamma mia l'Italia !!!!!

la torta pasqualina, 12 capas de masa extremadamente fina con relleno de acelgas, tradición del ligure para las fiestas de pascua, la familia Estévez - Sacchetoni nos brindó un recorrido culinario por le cinque terre

la torta Pasqualina cortada por Sumito, genovés por un día

la ensalada de pasta "orecchieti" de la familia de Sacchetoni

Rafael y Piaspia brindaron una pasta para colocar en una hoja de lechuga

la escalivada de Jordi Miró: cebollas y pimientos asados

Pan redondo relleno de queso y albahaca de Ana Luzalba Silva y Selva Duque de Silvael sandwich de Ana Belén y Paul, cochino con cebolla y una salsa de mostaza y hierbas impresionante

Guisado de Cordero, obra y milagro de Carlos García

Humberto y sandra quisieron recordar los picnics "históricos" de los caraqueños y trajeron la selección "gourmet" de cerdo, morcillas y chicharrón de los puestos de toda la vida en el Junquito

Llegan los postres

Florencia corta su tarta de frutos secos, fue delicioso con el vino Pedro Ximenez

El picnic de Carlos García

2007-11-25T16:19:00.000-08:00

Esta tarde de picnic bajo techo tuvo muchos protagonistas y todos gozamos de la experiencia. Al llegar a casa las fotos desvelan la sana y encomiable actitud del chef Carlos García, socio fundador de la Sociedad Gastronómica del tapeo, que lleva hasta las últimas consecuencias su pasión por la gastronomía y la felicidad por reencontrarse con los amigos. Compartan en las siguientes imágenes la sana actitud de uno de los pilares del grupo.

Un hombre que sabe disfrutar en plenitud de la compañía de sus amigos....
que sabe encontrar el tiempo para reponer fuerzas, en este caso con el sandwich de cochino que Ana Belén y Paul nos regalaron.
Carlos le muestra a Sumito el camino por el que transcurre su tarde de picnic, el cochino es el verdadero vinculo entre todos los miembros de la sociedad

Momento de "reflexión": El sandwich está realmente bueno

Aprovecha la pausa para conversar de su magno descubrimiento: el cochino con cebolla es irresistible

Carlos calma la sed con un refresco, acompañado de Alejandra y Jordi

A la que encuentra un hueco, lo descubrimos "degustando" la ensalada de gallina de AndreinaCarlos intenta ser generoso con sus colegas, acaba de descubrir la bolsa de "delicias de El Junquito", no la soltó hasta que los chicharrones pasaron a mejor vida

Sumito y Carlos gozan de una comida baja en colesterol

La cara de felicidad lo dice todo, cada hombre encuentra su media naranja culinaria !!!!!!!!!!!
La viva imagen de un profesional del pícnic, Carlos y Alejandra encuentran en un sofá la comodidad de la hierba, después de gozar con la comida, Carlos se toma un reposo para ganar el título honorífico de "master picnic of the year"

Los vinos del Picnic

2007-11-23T11:26:00.000-08:00

Para esta ocasión, los vinos del pícnic serán ofrecidos generosamente por el importador especializado en vinos de Argentina Alta Cava, concretamente podremos degustar tres vinos de las prestigiosas Bodegas Familia Zuccardi de Maipú en Santa Rosa, Mendoza. En el mes de julio pude visitar la bodega en compañía de Hernán Salazar de Alta Cava y de un grupo de importadores de varios paises gracias a Wines of Argentina, las atenciones del propietario José Alberto Zuccardi fueron impresionates, una visita inolvidable que tuvimos la oportunidad de recordar en su reciente visita a Caracas para participar en el SIG donde todos los que pudieron conocerlo quedaron fascinados de su amabilidad y exquisita simpatia.

Este domingo podremos disfrutar en la Sociedad Gastronómica del Tapeo de los vinos que Zuccardi trata con tanto mimo y pasión, concretamente de:

Santa Julia Reserva Chardonnay 2006
Santa Julia Reserva Tempranillo 2005
Zuccardi Q Malbec 2005

Para mayor información: http://www.familiazuccardi.com/sp.htm

Cambio localización para celebración del Picnic

2007-11-21T11:00:00.000-08:00

Apreciados Consocios,
Hemos convenido cambiar el lugar donde celebraremos este domingo 25 el picnic. Principalmente la razón es poder disfrutar del vino, siempre presente en las ediciones de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, ya que en los jardines de la USB no está permitido.

Vamos a realizar el encuentro en el jardín de la casa familiar de nuestro querido socio David Posner, para enviaros los datos de referencia para llegar a la quinta podeis escribir a serraoriol@hotmail.com

Nueva convocatoria Sociedad Gastronomica Tapeo: El Picnic dominical

2007-11-12T11:45:00.000-08:00

El próximo domingo 25 de noviembre los socios estamos convocados a la séptima edición de la Sociedad Gastronomica del Tapeo cuya temática responde a la petición popular de muchos de los socios: El Pícnic dominical.

Asi es, deberemos vestirnos con la indumentaria más cómoda y deportiva para encontrarnos en horas del mediodia en el parque de la Universidad Simón Bolívar para disfrutar de un domingo al aire libre y campestre para sentarnos en la hierba con la cesta de mimbre y el mantelito de cuadros clásico.

Para este pícnic todos nos convertimos en cocineros y comensales, cada uno de los asistentes deberá aportar su propia tapa para compartirla con el resto. Aquellos que no quieran elaborar un plato, podrán traer cualquier pasapalo que enriquezca el picnic (frutos secos, papitas, dulces) o los necesarios refrescos, siendo la sangría o las tizanas de fruta las bebidas recomendadas para la ocasión. Se recomienda que cada invitado traiga sus propios platos, vasos, cubiertos y servilletas, asi como bolsas para depositar los desperdicios.

El evento no requiere de pago alguno a la sociedad aunque entendemos que la inversión de cada asistente debe rondar un mínimo de 40.000 bs en compras para ofrecer el contenido de su canasta al resto de compañeros. Se solicita a todos los socios interesados que confirmen su asistencia en los comentarios de este post e indiquen de forma genérica cual va a ser su aportación (plato cocinado, pasapalos o bebidas)

Se permite asistir con bates y guantes de baseball, pelotas de fútbol y todo aquello que fomente la actividad deportiva... quien sabe si acabamos montando una caimanera entre solteros y casados. Esperamos la asistencia de los socios junior, para ellos va especialmente dedicado el evento.

Aprovecharemos el encuentro para hablar sobre la ultima convocatoria del año en la que celebraremos con algunos días de antelación las navidades de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Os esperamos

El domingo del Mar según los que lo vivieron

2007-10-23T06:19:00.000-07:00

Sumito saborea un beso en la boca en el día después y en El Universal aparece una reseña del cumpleaños gracias a Mayte Navarro.

Eduardo Arévalo, fotógrafo oficial de la SGT también nos regala una personalisima crónica dominical y Marta Elena González felicita a Sumito en El Gusto es Mio y prepara el desembarco fotográfico en su photoblog

El Domingo del Mar: El ceviche y el escabeche según el CEGA

2007-10-22T10:27:00.000-07:00

A los invitados que tomaron fotos, agradecemos que podais seleccionar las más interesantes para incluirlas en el blog, o en el caso de que dispongais de vuestro propio blog, remitir la dirección para crear un enlace.

Víctor Moreno era el protagonista de la VI edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo dedicada al Mar y quiso compartirlo con buenos amigos. Elsa Barroso y Manuel Quintero acudian por primera vez a la sociedad para compartir sus conocimientos y hacernos disfrutar. Esperamos que a partir de ahora sean miembros activos del grupo.

Disntintos ajís para la preparación del picante que enmarcará el ceviche

Manuel Quintero, el jefe de cocina del CEGA, es la mano derecha de Victor Moreno en la escuela. Empieza su labor con un espectacular para el escabeche de Atún.

Reison Frioni llega acompañado de Tomás Fernández, trae los ingredientes "secretos" para preparar su pasta prometida.

Reison Frioni termina la preparación de su pasta italiana, un fabuloso orecchieti con rucula, albahaca y guiso de pulpo que pudo ser degustado en la segunda parte del menú

El ceviche de róbalo puede ser acompañado al gusto del comensal con pure de aguacate, pure de batata, olluco hervido, cancha frita y ensalada de mote. El picante de aji amarillo, aji rocoto y aji dulce culmina una aportación mágica, picando lo justo para poder resaltar los sabores del conjunto.

Víctor Moreno hace la presentación del Ceviche y explica cada uno de los ingredientes que podemos combinar con el pescado.

Los invitados se sirven... afortunadamente llegó para todos, estaba tan bueno que provocaba repetir.

Víctor Moreno prueba su ceviche y se relaja después de trabajón.

Manu presenta el escabeche de Atún con aceite de oliva, vinagre de sidra, vainitas, cebollas camarelizados y setas del bosque variadas.

Existía la posibilidad de comer sentado, los distintos espacios del ICC permiten que cada uno busque su comodidad, tanto la sala, como el jardín y la cocina eran ideales para disfrutar de la experiencia.

El final no podía ser más llamativo con un "Vuelve a la vida" de langostinos

El Domingo del Mar: La Paella de Selva

2007-10-22T07:41:00.000-07:00

La paella de Selva es la personal interpretación de las paellas del maestro Carles Colell, gran amigo del pueblo de Les Cases d'Alcanar en el Delta del Rio Ebro, al sur de Catalunya, zona que junto a la comunidad valenciana conforma el epicentro de la afición por la paella en la Península Ibérica. El secreto de la paella es el guiso por partes de todos los ingredientes principales: por un lado se elabora el fumé con cabezas de pescado y las corazas y cabezas de los langostinos. Por otra parte se prepara el sofrito con tomate, ajo, pimientos y cebollas. Luego se cuecen en su punto los calamares, langostinos, pollo y mejillones y se reservan.

Para la ocasión, pudimos disfrutar de la generosa aportación de los amigos de Casa Oliveira con tres de sus vinos: el albariño de Abadia de San Campio de la bodega Terras Gauda de la D.O. Rias Baixas, ideal para la paella. El blanco portugués Aveleda Vinho Verde con Denominación de Origende, perfecto para el ceviche y el atún en escabeche y el cava brut de Castell de Vilarnau para brindar por el cumpleaños de Sumito.

El ensamblaje: este es un momento crucial, cuando todos los elementos confluyen en la paella, excepto los más sensibles a una larga cocción como en este caso los mejillones y los langostinos que entraran practicamente al final . el fumé se amalgama con el sofrito, el pollo y los calamares y con la entrada del arroz se va añadiendo la cantidad de fumé que va requiriendo la cocción.

Tomás Fernández da el visto bueno... a estas alturas lo máximo que se puede corregir es el punto de sal.

Carlos García tapa la paella, el arroz ya está practicamente listo pero necesita un pequeño reposo.

el arroz a punto para ser servido.

Los comensales hacen cola para degustarlo.

El Domingo del Mar: Los invitados

2007-10-22T07:08:00.000-07:00

La familia de Sumito quiso estar presente para celebrarle el cumpleaños

Héctor Romero ejerció de anfitrión en la cocina del ICC. Si hay que destacar una novedad importante de esta edición, es la de una cocina abierta como punto de encuentro entre cocineros e invitados... la cocina se convirtió en el centro neurálgico del evento y todos compartian en ella rodeados de un ambiente distendido y muy familiar. Para muchos invitados no vinculados a la cocina profesional estoy seguro que fue un placer vivir un día entre sus cocineros favoritos, viendo y conversando sobre la elaboración de cada plato sin la barrera de un día de servicio en un restaurante y con la distensión propia de un domingo donde cocinar es un acto de amistad.

Héctor disfruta de la compañía de dos amigos y cocineros vinculados a la escuela: Juan Carlos Torres egresado del ICC y actual colaborador en la escuela y Juan Carlos Ortiz egresado de la primera promoción del ICC, gran aficionado al Real Club Sporting de Gijón. Melina Bertocci, periodista invitada para la ocasión y Belkis Croquer, conocida por todos por su carácter docente para la exposición en catas y conferencias de los vinos y aceites de oliva de Casa Oliveira. Para el Domingo del Mar Belkis eligió para la armonía con los platos dos vinos blancos, el vinho verde Aveleda y el albariño Abadia de San Campio y para los postres el cava Castell de Vilarnau

Por fin juntos. Hacia mucho tiempo que no disfrutabamos de la presencia de Lisselotte Montes y José Luis Saume.

Ana Belén Myerston más radiante que nunca presenta a emiliana la socia más joven del grupo

Alejandra y Carlos García disfrutan de la conversación con la periodista Melina Bertocci y Belkis Croquer de Casa Oliveira.

El momento culminante del encuentro, le picamos la torta a Sumito para celebrar su cumpleaños.

3º recuento parcial votacion mejor chef 07

2007-10-19T18:54:00.001-07:00

Clasificación actualizada a las 10:50 PM del sábado 20 de octubre

Limardo & Mora: 60
Carlos García: 22
Ana B. Myerston: 17
Federico Tischler: 14
Eduardo Moreno: 14
Sumito Estévez: 14
Alex Arcas: 11
Tomas fernandez: 5
Héctor Romero: 3
Fco. Abenante: 2
Marc Provost: 1
Nestor Chacín: 1
Edgar leal: 1
Takeshi Nagahama: 1
Victor Moreno: 1

167 votos contabilizados y 28 votos por verificar

Sigue como lider muy destacado el dúo de Yantar, Enrique Limardo y Tatiana Mora. Carlos García y Ana Belén Myerston mantienen posiciones. En las tres siguientes posiciones se produce un triple empate entre Eduardo Moreno, Sumito y Federico Tischler, son los más votados en las últimas horas.

Podeis seguir votando en Los Comentarios de este post. No olvideis incluir vuestro nombre y correo electrónico para validar el voto.

6ª Edición SGT: El domingo del Mar

2007-10-17T20:33:00.000-07:00

Queridos socios,
estais convocados par una nueva edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo para el mediodía del domingo 21 de octubre. En esta ocasión el mar será el protagonista y con el vaivén de las olas podremos desearle un feliz cumpleaños a Sumito.

Las tapas versarán sobre los frutos que nos ofrece el mar y los transformaremos en escabeches, ceviches y como colofón una paella marinera. El capitán del buque será el chef Víctor Moreno y se hará acompañar de dos grumetes sorpresa para izar las velas y dejarse llevar por las corrientes del caribe y el mediterraneo.

El puerto al que deben llegar todos los marineros sobre las dos de la tarde es la sede del Instituto Culinario de Caracas, el ICC en Chuao. Se ruega confirmación de asistencia. Confirmar también las peticiones de los socios para llevar a invitados. El precio único es de 40.000 Bs / 40 BsD.

Para esta ocasión vamos a disfrutar de la armonía de los vinos y cavas de Casa Oliveira y recibiremos la visita de Belkis Croquer que nos ilustrará sobre sus vinos blancos.

Para que os vayais ambientando, os ofrezco una canción marinera catalan, la famosa habanera "El Meu Avi"

recuento parcial votación bloggera Mejor Chef 2007

2007-10-16T10:16:00.001-07:00

Apreciados votantes y blogs participantes en la red de votación bloggera al mejor chef de Venezuela 2007. Os ofrecemos un primer recuento de los votos acumulados entre los distintos blogs hasta las 12:00h del martes 16 de Octubre. Ofreceremos un nuevo recuento parcial el viernes 19 de octubre y un último recuento parcial 48 horas antes del cierre de votaciones.

En este momento Enrique Limardo y Tatiana Mora del Restaurante Yantar acaparan la gran mayoría de los votos, a continuación les siguen los tenedores de oro 2006 y 2005... ¿será esto un aviso de lo que pueda suceder este 2007 en el Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía?... Os animamos a participar con vuestro voto y a entrar en el sorteo de entradas para el Salon Internacional de la Gastronomía de Caracas

Enrique Limardo & Tatiana Mora:... 23 votos *
Carlos García (Alto):.......................... 5 votos
Eduardo Moreno (shayará):............... 5 votos

Ana Belen Myerston (Mokambo)....... 4 votos
Alex Arcas (Mirò Tapas i Pintxos)..... 4 votos
Sumito Estévez (ICC)........................... 4 votos
Francisco Abenante (Circulo).............. 2 votos
Tomas fernandez (Le Gourmet)......... 2 votos
Héctor Romero (ICC)........................... 1 voto
Nestor Chacín (Aprile).......................... 1 voto
Federico Tischler (Sibaris)................... 1 voto
Edgar Leal (Cacao)................................ 1 voto
Marc Provost......................................... 1 voto

*nota: 54 votos verificados, a estos hay que añadir que existen 16 votos más para la pareja culinaria Limardo & Mora a la espera de verificación de identidad de los votantes en el blog sommeliersypunto.

Para votar es muy sencillo:
1- debeis acceder a Comentarios / Comments al final de este Post.
2- En el cuadro de texto "Haga Un Comentario" escribid vuestro nombre o seudónimo, votad por vuestro chef favorito e incluis vuestro correo electrónico para verificación del voto y para participar en el sorteo de las entradas.
3- Debeis copiar las letras que aparecen en Verificacion de la palabra y elegir una identidad: si no teneis cuenta blogger debeis pulsar Otros

VOTACIÓN BLOGGERA AL MEJOR CHEF DEL AÑO 2007

2007-10-12T14:32:00.000-07:00

ACTUALIZADO LUNES 15 DE OCTUBRE 14:16H

En colaboración con la organización del Salón Internacional de la Gastronomía de Caracas 2007, en el marco del apoyo a los blogs de gastronomía, convocamos a todos los aficionados a participar en los blogs de gastronomía venezolanos en la VOTACIÓN BLOGGERA AL MEJOR CHEF DEL AÑO 2007 en Venezuela, que podriamos considerar como el Tenedor de Oro del Público Virtual.

Votación: El periodo de votación queda abierto del 10 de octubre al jueves 25 de octubre. El voto se emite desde la opción de "comentarios" de este post. En caso de que no funcione dicha herramienta notificar a serraoriol@hotmail.com
.
Condiciones de Participación: El voto deben ser por un único candidato, un chef que trabaje en Venezuela o un venezolano en el exterior. Los votos anónimos no podrán entrar en el sorteo de premios para ello se requiere de un mail de contacto para aquellos votantes que no tengan una cuenta bloggera. Se recibirán votos hasta la medianoche del jueves 25 de octubre.
Premios: el viernes 26 de octubre de 2007 se realizará la entrega del premio al chef más votado en el stand para blogs de Gastronomía del Salón Internacional de la Gastronomía de Caracas.
Premio para los Votantes: Entre todos los votantes se sortearán 5 entradas para asistir el domingo 28 al SIG 2007.

Podeis votar en los blogs:
http://tiempogourmet.blogspot.com (nuevo)
http://gourmetlounge.blogspot.com (nuevo)
http://sociedadgastronomica.blogspot.com
http://sommeliersypunto.blogspot.com
http://enriquecocinero.blogspot.com
http://historiasdesobremesa.blogspot.com
http://espaciogastronomico.blogspot.com
http://elblogdejordi.blogspot.com
http://oriolserra.blogspot.com

invitamos a aquellos blogs de gastronomía que lo deseen a unirse a la red de centros de votación
Publicado el 10 de octubre. Información actualizada 15 de octubre 2007

el fotógrafo Eduardo Arévalo con la Sociedad

2007-09-17T01:55:00.000-07:00

Eduardo Arévalo se incorpora como nuevo miembro de la Sociedad Gastronómica del Tapeo en calidad de socio. Como fotógrafo profesional especializado en temas de gastronomía nos ofrece su habilidad para retratar a partir de ahora todos los eventos que realice la sociedad conviertiendose en nuestro fotógrafo oficial.

Podeis acceder a su blog personal donde ha publicado un artículo sobre la sociedad Gastronómica que escribió para el periódico Correo del Ávila.

http://fotografiaprofesional.blogspot.com

Las sedes de la sociedad gastronómica

2007-09-10T18:18:00.001-07:00

Después del encuentro del pasado miércoles, los socios reunidos al final de la sesión en el restaurante de Pakea decidimos varias cosas, las más importantes referidas a las sedes para celebrar las próximas sesiones, Carlos García ofreció su nuevo restaurante Alto que inaugura en pocos días y Héctor Romero y Sumito Estévez cedieron para los domingos las instalaciones del ICC. Ambos lugares lo tienen todo para que el grupo se sienta cómodo y disponga de todos los recursos para poder cocinar, además en ambos casos los domingos no están abiertos al público lo que permite cumplir con la histórica necesidad de la sociedad de tener una sede fija, en este caso dos, con todas las garantías para que los eventos no deban convivir con la actividad restauradora de un local abierto al público.

La Sociedad Gastronómica del tapeo agradece ambos ofrecimientos que sin duda contribuyen al asentamiento de la iniciativa. Estaremos informando de la siguiente convocatoria en breve

La sociedad en El Universal

2007-09-08T12:42:00.000-07:00

GASTRONOMÍA
Los chefs locales forman la Sociedad Gastronómica del Tapeo

Son encuentros quincenales en la que los cocineros se turnan los fogones
JEANETTE HERRERA

EL UNIVERSAL

En el País Vasco las sociedades gastronómicas son instituciones a las que usualmente pertenecen solo los hombres y en las que se siguen estrictas reglas para cocinar. En Venezuela, desde junio, un grupo de chefs venezolanos y algunos amantes de la cocina decidieron formar su Sociedad Gastronómica del Tapeo, una asociación sin fines de lucro y con una personalidad tan propia como cada plato que preparan.

Oriol Serra, aficionado a la gastronomía y socio fundador, cuenta que la sociedad surgió como todas las cosas buenas: luego de una conversa entre amigos. Ahora organizan encuentros quincenales para degustar las tapas que alguno de ellos prepara junto a un aficionado.

El pasado miércoles, el Restaurante Pakea en Gali´pan fue el lugar elegido para que los chefs Héctor Romero, Carlos García, Pakea y Enrique De Lima prepararan un menú en el que destacaban la tortilla sorpresa de la casa, chipirones en su tinta y pimientos del piquillo rellenos de cordero, entre otros platos que fueron servidos como tapas. "Nosotros ponemos la idea sobre la mesa y buscamos la coherencia entre los platos. A veces tenemos platos por un día en especial, otras veces simplemente es lo que provoca. Esta sociedad es básicamente para pasarla bien y hacer lo que nos gusta en la cocina, con nuestros amigos", cuenta el chef Héctor Romero.

Reunión informal
Los encuentros de la Sociedad Gastronómica del Tapeo son informales pues se trata de una sesión de cocina entre amigos. En el tapeo del miércoles estuvieron degustando los platos de Romero, García, Pakea y De Lima, los chefs Sumito Estévez, Paul Lanois, Ana Belén Mayerston, Florencia Rondón y Eduardo Moreno. En su momento cada uno de ellos, ha estado frente a los fogones para preparar -y deleitar a los demás- con la tapa de su preferencia. "Lo bueno de estas reuniones es que los chefs dicen en que sesión quieren cocinar, es muy libre porque la idea es entretenernos; claro, con los rigores de una sociedad que tiene sus socios y sus parámetros de funcionamiento".

Para formar parte de la Sociedad del Tapeo sólo hay que ser un aficionado de la gastronomía; claro, y contar con el aval de alguno de los cocineros que la integran o de sus socios fundadores.

el quinto encuentro según Juán Pablo Sucre

2007-09-07T19:55:00.000-07:00

Juán Pablo Sucre de Gourmet Lounge asistió a la quinta sesión de la Sociedad gastronómica del Tapeo y con su cámara reflejó bellos momentos del encuentro. Además pudimos disfrutar de una selección de sus mejores bombones de la tienda Xoco. Podeis ver su crónica en el Blog de Gourmet Lounge

Marta Elena retrata a la Sociedad

2007-09-07T14:05:00.000-07:00

Marta Elena González estuvo presente en Pakea y ataviada con su cámara profesional tomó buena nota de los acontecimientos del pasado miércoles.

Podeis leer la crónica en su blog El Gusto es mío: http://elgustoesmioccs.blogspot.com

y un reportaje fotográfico más amplio en http://www.photoblog.com/Martaelena

Encuesta: Las mejores tapas y vinos de la 5a sesión

2007-09-06T06:20:00.001-07:00

En esta ocasión tenemos dos encuestas. Os pedimos que seleccioneis las dos tapas que más os gustaron del amplio menu que ofrecieron los cocineros Pakea, Carlos García, Héctor Romero, Enrique D'Lima. También deseamos saber cuales fueron los dos vinos que más os gustaron, pudimos disfrutar de una variedad y calidad importante gracias a la colaboración de Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva

Pakea: Todos a la mesa !!!!!!!!

2007-09-05T20:36:00.001-07:00

Sumito, Miharby y Juan Pablo conversan sobre el cacao y el xocolate

Andreina y Selva comparten con Jeannette, se conocían desde el colegio

Laureano, pablo, sylvia, Sumito, Ana y Paul en primer plano... empiezan con la tortilla de patatas

Eric Daubricourt de Milesimia, importador de vino y champagne franceses en Venezuela, para la ocasión nos obsequió con Ruinart Blanc de Blancs y Chateau Cadillac. A su lado el enólogo italiano Ettore Perin, entre otras cosas actualmente es responsable de la selección de vinos de la increible cava del restaurante Le Gourmet en el Hotel Tamanaco.

Aspecto general del evento, dos grandes mesones para albergar a la mayor parte del grupo permitieron la hermandad entre todos los asistentes.

Mañana completamos el reportaje, espero que los asistentes puedan remitirnos más fotos

Pakea: La llegada de los socios e invitados

2007-09-05T19:36:00.000-07:00

Sobre las dos de la tarde ya ha llegado parte importante del grupo a las puertas del Restaurante Pakea. Al final nos reunimos 52 personas y para la sociedad es motivo de satisfacción que la respuesta a la convocatoria fuera unánime.

Jeannete Herrera, periodista especializada en gastronomía en El Universal, Andreina Silva y Oriol Serra cuñados y amigos desde siempre y Jacqueline Goldberg periodista y corresponsal en Caracas de la revista Papa y Vino que con su buena linea editorial ha conseguido situarse a nivel nacional desde sus orígenes en Maracaibo

Florencia Rondón, encargada de endulzarle la vida a los caraqueños que disfrutan de Antigua y Mokambo junto a sus dos cocineros, Ana Belén Myerston y Paul Launois, que nos presentan su mejor creación, la pequeña Emiliana, la socia más joven del grupo.

El encuentro entre amigos es una de las motivaciones esenciales de la sociedad. Alejandra junto a Jordi Mirò y sus suegros, ambos son activos fanáticos de las actividades que programamos y en el caso de Luis todos estamos muy pendientes de la clase de parrilla profesional que pronto nos ofrecerá.

José Luis Saume y Sumito Estévez, dos cocineros de enorme relevancia, Jose acaba de regresar de una extraordinaria pasantía con Martín Berasategui y está a punto para trasladar su experiencia al lado de Carlos García. Sumito representa y difunde como nadie la pasión y el amor por la cocina venezolana en todos los rincones de nuestra américa.

Las dos brasileiras del grupo: Sasha Correa del grupo editorial Exceso, hábil colaboradora en la Guia de los Vinos de Venezuela y del Salón Internacional de la Gastronomía junto a Waleska Schumacher divide su tiempo en propagar la relevancia de los vinos de argentinos de Trapiche y los chinenos de Oveja Negra y en aportar sus conocimientos para la difusión del amor y la cultura del vino en Venezuela.

Gabriela Costa y Juán Pablo Sucre de Gourmet Lounge, responsable de la organización de algunos de los eventos gastronómicos más interesantes que se han desarrollado en Caracas en los últimos tiempos. En esta ocasión nos regala su presencia y la de los bombones de la tienda Xoco, abierta recientemente en el Centro Comercial Los Naranjos

mis queridas amigas Marta Elena González y Maria Mercedes Nouel rodeadas de las "macarenas", la madre de origen cordobés y la hija, bailaora flamenca, inspiradora del éxito mundial de Los Del Rio. Junto a ellas José Cuyás, alma mater de la Oficina Comercial de la embajada de España en Venezuela Oriol atiende a los invitados de la prensa junto a los cocineros para detallar todos los aspectos relevantes de la actividad de la Sociedad Gastronómica del Tapeo

Agradeceriamos a todos los invitados que tomaron fotografías que nos remitieran una selección para completar el reportaje. Tomé algunas fotos más pero en cuanto empezó el evento olvidé por completo mi cámara

Pakea: Los prolegómenos

2007-09-05T18:37:00.000-07:00

Son poco más de las 10 de la mañana de un miércoles laboral, nos sentimos afortunados por estar a esa hora en lo más alto del Ávila. Carlos García, Héctor Romero y Miharby aterrizan en Pakea portando la base de lo que será un espectáculo gastronomico. Jordi Mirò y Oriol Serra, como buenos catalanes, son los primeros en llegar portando el vino y los licores... el día promete !!!!!

Cuando llegamos ya hace rato que amaneció en Pakea. Hace horas que ha empezado con las tapas de su autoría, en este caso la olla está cubriendo de gloria a los txipirones en su tinta

Los tres grandes protagonistas de la quinta sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, los cocineros Carlos García, Pakea y Héctor Romero, entre los tres confeccionaron el menú del regreso de la sociedad en donde dominaba el encuentro entre las gastronomías de Euskadi y Venezuela. Posteriormente se uniría Enrique D'Lima

Enrique D'Lima, uno de los jóvenes valores de la cocina venezolana al que podeis conocer en el restaurante Aprile, es el último en llegar, él era el responsable de la receta de pescado de inspiración vasca que culminaba el menu, esperó a que llegara fresco para poder subir a Galipán

el pan es un elemento fundamental en el tapeo, en Pakea se hace en casa y es uno de los elementos que distingue la calidad que se ofrece en este restaurante

Carlos fajado en la limpieza de los camarones, el personal de Pakea nos ayudó con tanto cariño y dedicación que nos hicieron sentir en casa.

Héctor prepara una picadura perejil con orégano.

Enrique y Julia se esmeran en conseguir caviar esferificado de pimientos, complemento para su róbalo al pil pil con muchas sorpresas

El pan ya ha salido del horno, todo está a punto y solo falta que lleguen los invitados

El Menu del regreso

2007-09-03T18:27:00.000-07:00

mediodia 5 de septiembre 2007

Restaurante Pakea, Galipán

5º Menú Sociedad Gastronómica del tapeo

cocineros Carlos García, Héctor Romero y Pakea

colaboración Enrique D'Lima, Oriol Serra y Jordi Mirò

pincho de tortilla sorpresa de la casa

abrebocas siete potencias

mixto de morcilla y chorizo con hallaquitas de aji dulce

huevas de atún fritas con arepita de chicharrón con all i oli de cilantro cítrico

caldoso de cebada con arbejas

chipirones en su tinta

pescado del día de inspiración vasca

rodilla de cerdo como le gusta a García

pimientos del piquillo rellenos de cordero

sopa de turrón al ron con cremoso de chocolate y espuma de serrapio

Degustación de bombones de Xoco

Vinos y Licores

Ruinart Blanc de Blancs, Champagne, Francia

Oveja Negra Blanco Chardonnay-Viognier. Valle Central, Chile

Chateau Cadillac Lesgourgues tinto, Bordeaux Superieur, Francia

Summa Varietalis Marqués de Griñón. DO Dom. Valdepusa, España

Trapiche Medalla tinto 2004, Luján de Cuyo, Argentina

Robles Pedro Ximenez Selección. D.O. Montilla-Moriles, España

Ron Macuro Añejo Ultra Premium, Venezuela

El servicio de transporte para subir hasta el restaurante Pakea estará activo entre las 12:30 y las 13:30h en el Hotel Avila.

Os recordamos que el precio unico del evento son 40.000 bolívares para cubrir el transporte y el pago del personal de Pakea. Debereis facilitar el pago a Oriol Serra o Carlos García en el mismo restaurante.

Cierre periodo reservas preferentes para socios

2007-09-02T06:01:00.000-07:00

Ayer noche concluyó el periodo de reservas preferentes para los socios de la Sociedad Gastronómica del Tapeo. Confirmar que todas las peticiones de los socios para llevar a un invitado han podido ser atendidas y por consiguiente quedan confirmadas

En estos momentos solo queda una plaza disponible, si alguno de los socios desea invitar a alguien aún puede ocupar cicha plaza libre.

de las 49 plazas reservadas, 17 pertenecen a socios, 8 a patrocinadores, 10 a invitados de la prensa especializada y 14 para invitados de los socios.

En próximos post informamos a los asistentes de los últimos detalles,

Quedan pocos cupos

2007-08-22T06:20:00.001-07:00

Ayer noche actualizamos la hoja de reservas. En estos momentos están confirmadas 28 personas entre socios, patrocinios y prensa, y tenemos a 9 invitados en lista de espera. El cupo máximo es de 45 personas pero convenimos en ampliarlo hasta un máximo de 50.

Invito a los socios que todavía no se han comunicado con la organización a que lo hagan antes del 1 de septiembre, en esa fecha repartiremos los cupos no adjudicados a los invitados en lista de espera. Os recuerdo que el evento tiene un pago único de 40.000 Bs que incluye traslado a Pakea y pago del personal del restaurante.

Juan Pablo Sucre nos endulzará la vida

2007-08-22T06:07:00.001-07:00

La Sociedad Gastronómica del Tapeo se siente orgullosa de la ilusión que genera en sus amigos, Juan Pablo Sucre quien ha colaborado con muchos de nosotros gracias a las especiales convocatorias de Gourmet Lounge quiere aportar su granito de arena, en este caso su haba de cacao venezolano. Nos ofrecerá al final del ágape una selección de los bombones de su nuevo proyecto Xoco que seguro generarán una perfecta armonía criolla con el Ron Macuro. Muchas gracias por tanto cariño.

Alberto Faríñez con la Sociedad

2007-08-21T17:16:00.000-07:00

Hoy tuve la oportunidad de hablar con Alberto Faríñez de Corporación Macuro, estaba contento porque presentó en el programa de César Miguel Rondón los bombones Faríñez. Confirmó su participación en el despertar de la Sociedad para aportar el mejor final a la velada con su extraordinario Ron Macuro Añejo Ultra Premium y con las dos versiones de Tabacos Faríñez, Hedonistas y Mundanos de origen 100% venezolano. Muchas gracias amigo por aportar. Esta cortesía nos hace especialmente felices por poder disfrutar de productos venezolanos de primer nivel.

Podeis conocer más en el blog de Ron Macuro y en el de los tabacos

Nuevos Socios infantiles

2007-08-20T17:33:00.000-07:00

Siguiendo una idea de Paul Launois, la sociedad Gastronómica pensando en su futuro a largo, muuuuy largo plazo, crea la figura del Socio infantil, la única condición para ello es que alguno de sus padres sea socio. Os invitamos a que los deis de alta, evidentemente pueden asistir a todos los eventos programados de forma gratuita.

Los primeros socios junior son:
Emiliana Launois Myerston
Selva María Serra Silva
Oriol Ferran Serra Silva
Alessia Andrea Iachini Silva
Armando gabriele Iachini Silva
Hiro Nagahama
Chia Nagahama
Humberto Luis Silva De Freitas
Andres Emiro Silva De Freitas

5 de septiembre: regresa la Sociedad gastronómica del tapeo

2007-08-18T07:02:00.000-07:00

Queridos socios y amigos de la Sociedad gastronómica del Tapeo,

tenemos el enorme placer de anunciaros el final del hechizo de la Bella Durmiente, el próximo miércoles 5 de septiembre cuando el Sol esté en lo más alto del día, todos los príncipes de la gastronomía subirán a los confines de la más alta torre del más alto castillo para dar un beso culinario a nuestra Bella Sociedad Durmiente y despertarla de un largo sueño de más de dos meses.

El beso de amor tendrá lugar en el Restaurante Pakea, cuna de la cocina sincera de Euskadi en uno de los parajes más bellos del Ávila. La cocina de Pakea se inspira en la tradición de un pueblo y de las sociedades gastronómicas nacidas en esa tierra que ama la amistad, la participación y el buen comer a partes iguales.

Nuestra joven Sociedad Gastronómica del Tapeo en su regreso a las actividades quiere hacer un homenaje a la filosofía de las sociedades del Pais Vasco de las cuales tomamos inspiración y modelo.

Para esta ocasión la generosa cocina de Pakea estará abierta a todos los socios cocineros que deseen aportar su sensibilidad de forma que durante el encuentro cada uno de nosotros pueda realizar un homenaje en el plato. Por el momento han confirmado su participación en los fogones el mismo Pakea, Carlos García, Héctor Romero y los pinches Oriol Serra y Jordi Mirò. Los socios que deseen participar con una tapa pueden anunciarlo antes del 1 de septiembre en este mismo espacio. El menú de degustación compendio de todos los participantes será ordenado y publicado en el blog el 3 de septiembre.

Los vinos son por cortesia de las importadoras Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva. Ron y Tabacos cortesía de Corporación Macuro

Ruinart Blanc de Blancs, Champagne, Francia
Oveja Negra Blanco Chardonnay-Viognier. Valle Central, Chile
Chateau Cadillac Lesgourgues tinto, Bordeaux Superieur, Francia
Summa Varietalis Marqués de Griñón. DO Dom. Valdepusa, España
Trapiche Medalla tinto 2004, Luján de Cuyo, Argentina
Robles Pedro Ximenez Selección. D.O. Montilla-Moriles, España
Ron Macuro Añejo Ultra Premium

Os esperamos para disfrutar en armonía y amistad

Condiciones:
1- Este evento tiene un cupo restringido a 45 personas y como siempre la prioridad en la reserva es para los socios activos y socios honoríficos
2- Los socios interesados deberán confirmar su asistencia antes del día 1 de septiembre en este mismo blog o al mail serraoriol@hotmail.com
3- tiene un coste único de 40.000 bolívares para los socios que incluye el traslado en 4x4 hasta el restaurante y el pago del personal del restaurant Pakea que nos atenderá.
4- Los costes de los insumos y materias primas necesarias para cocinar serán sufragados por los recursos económicos propios de la sociedad gastronómica.
5- Los socios honoríficos podrán acudir invitados por la Sociedad tal y como rige en sus estatutos previa confirmación de asistencia.

Invitados:
1- La Sociedad gastronómica se reserva un cupo de invitados para miembros de la prensa especializada que han ofrecido todo su apoyo desde el inicio de actividades de la Sociedad. Queremos corresponderles con el mismo aprecio.
2- Cada socio puede incluir en su reserva a un invitado. Con posterioridad al dia 1 de septiembre, fecha de cierre de las reservas, se asignarán los cupos de invitados según las plazas disponibles y en estricto orden de llegada de las reservas

la Bella Durmiente

2007-08-15T12:00:00.000-07:00

Érase una vez un rey y una reina que estaban muy tristes por no tener hijos, hasta que un buen día, la reina tuvo una niña, y en el magnífico bautizo, se le dio a la princesita, por madrinas, a cuantas hadas se pudieron encontrar en el reino.

Después de la ceremonia del bautismo hubo un gran festín para las hadas. Cuando ya cada comensal tenía su lugar en la mesa, se vio entrar a una vieja hada a quien no habían invitado pues hacía más de cincuenta años que no salía de un torreón y por esto la creían muerta o hechizada.

El rey hizo poner otro cubierto pero la anciana creyó que se la despreciaba, y gruñó amenazas entre dientes. Una de la jóvenes hadas que se encontraba detrás de ella, la escuchó y juzgando que podría otorgar cualquier don enojoso a la princesita, se escondió detrás de los tapices a fin de hablar la última y poder reparar en lo posible el mal que la anciana le hubiese hecho.

Mientras tanto las hadas comenzaron a otorgarle sus dones a la princesa. Al llegarle el turno, la vieja hada dijo que la princesa se atravesaría la mano con un pincho y moriría. En esos momentos, el hada que se había escondido, surgió de detrás de los tapices, y dijo en alta voz estas palabras:

Majestades, vuestra hija no morirá; no tengo bastante poder para destruir enteramente lo que el hada anciana ha hecho, mas os aseguro que la princesa al atravesarse con un pincho caerá solamente en un profundo sueño, al final de los cuales el hijo de un rey vendrá a despertarla.

Al cabo de un tiempo sucedió que la joven princesa correteando un día por el palacio, y subiendo de habitación en habitación, llegó hasta arriba en donde había un desván, en el cual una viejecita estaba sola hilando con su rueca. La princesa quiso probar pero cogido el huso se atravesó la mano cayendo desvanecida. El rey se acordó de la predicción de las hadas, y ordenó:

-Colocad a la princesa en la más bella estancia de palacio, sobre un lecho de colcha bordada en oro y plata.

Tenía los ojos cerrados, mas oíasela respirar dulcemente, lo cual indicaba que no estaba muerta. El hada bondadosa con su varita tocó todo cuanto estaba en palacio, todos se durmieron, para no despertarse hasta que lo hiciera la princesa, a fin de estar dispuestos a servirla, e igual sucedió con los cocineros y los asadores que se unieron en el sueño, inmovilizándose, como también las llamas.

Al cabo de cien años, el hijo del monarca que reinaba entonces, fue de caza por aquellos lugares y preguntó de quién era ese gran bosque entrelazado y espeso. Un viejo campesino le dijo: Escuché decir a mi padre que se encontraba en el castillo una princesa, la más bella del mundo, que debía dormir cien años y a quien despertaría de su sueño el hijo de un rey.

El joven príncipe, al oír aquellas palabras, se sintió entusiasmado. En cuanto avanzó en dirección al bosque, todos los altos árboles y los espinos se apartaron para dejarle pasar y pudo ir hacia el palacio. El príncipe atravesó cruzó muchas estancias plenas de gentiles hombres y de damas, durmiendo todos, y entrando en una sala dorada, contempló sobre un lecho el hermoso espectáculo de una princesa que resplandecía. Entonces se acercó temblando de admiración, se arrodilló a su lado y la besó.

-¿Sois vos, príncipe mío?, bien que me habéis hecho esperar.

Mientras, todo el palacio se había despertado con la princesa, cada uno reanudando el desempeño de su trabajo. La dama de honor, hambrienta como los otros, se impacientó, y dijo en voz alta a la princesa, que la comida estaba servida.

En pocos días será anunciada la fecha y el castillo donde los socios y amigos de la Bella Durmiente serán invitados a besarla y celebrar su despertar. La felicidad será compartida por todos alrededor de una buena mesa y las mejores viandas.

cuento íntegro en Rincón de las Hadas

Encuesta: la mejor tapa de Sant Joan

2007-06-25T06:24:00.001-07:00

Cuarta sesión SGT: Verbena de Sant Joan

2007-06-25T05:43:00.000-07:00

Para la cuarta sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, el equipo de cocina estaba liderado por Carlos García y le acompañaba como pinche la cocinera aficionada -y muy querida por el que escribe esta crónica- Selva María Silva. La ilusión de Selva por compartir una jornada en la cocina con Carlos era muy grande, son grandes amigos que por fin compartian el espacio en el que desarrollan todo su talento.

Alejandra no quiso perder la oportunidad de acompañar a su esposo como pinche de cocina, Selva María Silva pudo disfrutar de una experiencia largamente deseada.

Luisa Marturet, Mariela de Mirò y su mamá, una invitada muy especial que asistía por primera vez a las sesiones de la SGT. También tuvimos la oportunidad de disfrutar de la primera visita de Maria Luisa Rios de Mil Sabores y su esposo

Tomás Fernandez, Viviana, Ronald Colman, Alex Arcas y Jordi Mirò

El entrante, coca de morcilla con all i oli y piñones salteados. Luego aparecería un pincho de langostino con salsa romesco. La verbena de Sant Joan toma cuerpo con recetas de profundo arraigo catalán. Los petardos y cohetes quedaron para otra ocasión...no hubo quien quisiera vender en esta época del año.

Jordi Mirò regresaba a las sesiones de la SGT después de su viaje a España, venía con doble satisfacción gracias a los éxitos de su equipo. Eduardo da la bienvenida a Marta Elena quien acudía por primera vez a la sociedad en calidad de socio

Selva y Alejandra acompañaron como pinches de cocina al chef Carlos García, protagonista de la sesión en la cocina

El Suquet de Peix causo sensación: el caldo intenso de pescado y cabezas de crustaceos acompañado de un pincho con patata, langostino y "escórpora", un pez de roca de sabor potente que también podemos encontrar en aguas del Caribe

Eduardo Moreno conversando con Tomás Fernández, Ronald Colman y Vivi

Arroz con delicias del cerdo, sabrosisimo, para los maniaticos de las manitas del cerdo creo que aún andan buscándolas, era tan equilibrado que la fusión entre el arroz y el cerdo estaba sutilmente presente en cada grano. Fantástico final del menú que culminó con un postre tipico catalán, Mel i Mató, en sustitución de la coca de Sant Joan ya que fue imposible encontrar en Caracas las frutas confitadas clásicas de esta receta.

Menu Verbena de Sant Joan

2007-06-22T06:38:00.001-07:00

Ya tenemos el menú para la verbena de Sant Joan de este domingo, El chef Carlos García y la cocinera aficionada Selva María Silva nos deleitarán con:

Coca de Escalivados

Langostinos con salsa Romesco

Suquet de peix del port de Palamós

Arroz de delicias del cerdo

Postres de Sant Joan

Procedimiento para nuevos socios

2007-06-19T06:32:00.000-07:00

La Sociedad Gastronómica del Tapeo tiene como base de su existencia el encuentro entre amigos con intereses comunes en la gastronomía bajo premisas de feliz convivencia y confianza entre sus miembros por consiguiente es intrínseco su carácter de sociedad privada. El número de socios que puede admitir es limitado y se valora muy especialmente el carácter participativo y activo de todos para conseguir que la sociedad sea una entidad viva y sin ánimo de lucro.

Para todos aquellos que deseen formar parte, la S.G.T. tiene permanentemente abierta la posibilidad de estudiar nuevas incorporaciones, las candidaturas pueden ser expuestas en el recurso de "comentarios" en cualquier post publicado en este espacio o en un formulario disponible en la caja del restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo.

Para postularse el candidato debe indicar nombre y datos de contacto y aportar dos avalistas entre los socios fundadores, en el caso de no tenerlos podrá acudir a cualquier evento publico de la SGT para solicitar ante los socios presentes su interés en recibir dichos avales.

Por último, antes de su incorporación definitiva como socio numerario, las candidaturas recibidas serán sometidas a un periodo de aceptación en este mismo espacio, la candidatura unicamente puede ser rechazada si alguno de los socios fundadores aplica el derecho a veto, siendo esta herramienta un derecho fundamental en toda sociedad de carácter privado como garantía del buen funcionamiento y convivencia sana entre todos sus miembros. Una vez aceptado un nuevo socio debe abonar en concepto de cuota de participación la cantidad de 60.000 bolivares que incluye el pago de la primera sesión gastronómica a la que asista.

Proceso de aceptación de nuevos socios

2007-06-19T05:42:00.000-07:00

Queridos socios,
La Sociedad Gastronómica del Tapeo ha recibido numerosas candidaturas en las ultimas semanas para la incorporación de nuevos socios. A continuación se exponen los nombres y avales presentados. Se abre el periodo de veto al que tiene derecho todo socio fundador, todas aquellas candidaturas que no sean reprobadas entrarán a formar parte como socio numerario el dia sábado 23 de junio de modo que podrán asistir al evento del domingo 24 de junio en calidad de socios. Para garantizar el anonimato en el veto el socio que lo desee puede escribir al moderador

Los candidatos son:

Alberto Faríñez, director de Corporación Macuro, Avalado por Oriol Serra y Alex Arcas
Federico Tisler, cocinero de Malabar, Avalado por Alex Arcas y Carmen Mosquera
Johana Linares, cocinera del Café del Museo de Arte Contemporáneo. Avalada por Tomas Fernández y Reison Frisoni
Marta Elena González Herrera, periodista y autora de los blogs "El gusto es mio" y "En la ciudad". Avalada por Oriol Serra
Héctor Martinez, No presenta aval de dos socios
Edward Colman, avalado por Paul Launois y Alex Arcas
Enrique Añez, avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Zuleyma Vivas, avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Vanessa Monsalve, No presenta aval de dos socios
Rafael Egañez, Cofrade principal de los Chevaliers du Tastevin de la Bourgogne en Venezuela, avalado por Oriol Serra y Alex Arcas
Piaspia León de Egañez, cocinera catering privado, avalado por Oriol Serra y Alex Arcas

Celebramos la Verbena de Sant Joan

2007-06-16T19:03:00.001-07:00

La Sociedad Gastronómica del Tapeo descansa domingo 17 de junio para regresar el siguiente domingo 24 de junio con un evento muy especial, la celebración del solsticio de verano en europa que para los catalanes supone el inicio de la temporada estival con una gran fiesta, la Verbena de Sant Joan, esa noche encendemos hogueras para quemar todo lo que ya no sirve después del largo invierno y renovar así nuestras vidas, durante toda la noche en cada plaza de pueblos y ciudades se reune un gentió para bailar delante de las brasas y lanzar cohetes y petardos. En las casas la liturgia es gastronómica y como manda la tradición comemos las Coques de Sant Joan, una torta dulce de harina o de hojaldre con frutas confitadas, chicharrones, piñones, crema, nata o lo que la imaginación de los pasteleros imponga.

La Sociedad Gastronómica del Tapeo va a dedicar la noche del domingo 24 de junio a la cocina de la verbena, el chef Carlos García, acompañado por la cocinera aficionada Selva Maria Silva ambos venezolanos pero con un arraigo importante con Catalunya donde vivieron varios años, van a ofrecernos su versión culinaria de la fiesta de la coca, empezarán con las famosas "coques de recapte" saladas muy típicas de las provincias del interior de catalunya donde las verduras del huerto combinan con arengadas y cualquier otro ingrediente de "recapte", es decir, que recauden en la alacena. Los postres en esta ocasión ocuparan un lugar privilegiado con las coques dulces.

Como curiosidad decir que a principios de la década de los 90 Oriol Serra, uno de los socios fundadores de la Sociedad Gastronómica del Tapeo, realizó junto al pastelero Joan Baixas de la prestigiosa pastelería Baixas de Barcelona una coca de 300 metros de longitud para celebrar con todos sus amigos esta fiesta convirtiendose en la coca más larga realizada en Catalunya y que provocó un amplio seguimiento en la prensa local, como podeis imaginar lo más complicado fue la cocción de una pieza tan enorme.

El evento se celebrará en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos en el Hatillo a partir de las 7 de la tarde, os esperamos.

Dia del padre

2007-06-13T05:39:00.000-07:00

El domingo 17 de junio se celebra el día del padre y no habrá evento de la sociedad gastronómica del tapeo. El día antes se realizará un encuentro privado entre los socios fundadores para aprobar nuevos socios miembros

Technorati Profile

La Encuesta de la semana

2007-06-11T09:57:00.001-07:00

tercera edición sociedad gastronómica del Tapeo: "El Tapeo Andaluz"

2007-06-10T20:28:00.001-07:00

Si hay dos personas queridas por todos nosotros y que hoy aparecieron por primera vez en la Sociedad Gastronómica son Waleska Schumacher y Manuel Gordon. La noche de hoy será recordada por su visita.
El Tapeo Andaluz ofrecido por Alex Arcas y Otto Bruguera empezó con un gran clásico cordobés: SALMOREJO CON JAMON SERRANO

Continuando con los entrantes fríos tan idóneos para soportar los calores de Andalucía, estas PAPAS "ALIÑAS" CON LANGOSTINOS resultaron muy refrescantes.

Carlos García lució rodillas y ropa cómoda, María Alejandra cada día se parece más a Ingrid Bergman. Ambos vinieron para contarnos como luce Emiliana Launois Myerston en sus primeras horas de vida. Un dia de enorme felicidad para la comunidad de cocineros.

Alberto Fariñez participó por primera vez como socio, Eduardo Moreno regresó para aportar con todo lujo de detalles lo vivido la semana pasada en New York

Uno de los platos más cañeros del tapeo andaluz de invierno:

BERZA GITANA CON "TOS" SUS AVIOS

Los socios presentes: Oriol Serra (el fotógrafo), Carmen Mosquera, Alex Arcas, Otto Bruguera, Alberto Fariñez (se postuló hoy), Eduardo Moreno, Sumito, Carlos García y Maria Alejandra Del Villar. Como invitados especiales y muy queridos por todos Waleska Schumacher y Manuel Gordon. En el recuerdo de todos Ana Belén Myerston y Paul Launois que tenían maravillosos motivos para su ausencia.

El gran triunfador de la tarde no fue ni el toro ni el torero, vino del mar del norte, fresco y muy meloso, el BACALAO FRESCO A LA ROTEÑA famoso en la población de Rota en la provincia de Cádiz, es el sur del sur, pegado al Atlántico, cuando Andalucia deja de ser costa Mediterranea y se convierte en lugar de encuentro con los productos del Norte de Europa.

Sumito y su hijo aparecieron por sorpresa, recién aterrizado de su periplo colombiano no quiso perderse el encuentro.

Otto Bruguera de la Ronería cumplió con la labor de perfecto pinche de cocina, disfrutamos mucho de su participativa actitud.

Para terminar LOMO DE COCHINO A LA MOZARABE, con picada de almendras y la naranja ejerciendo de contraste refrescante.

A pesar de llegar con el tiempo justo, al final Sumito no pudo resistirse al bacalao, sin duda fue el plato con mayor éxito en la jornada de hoy... como dicen por aquí, estaba "mundial

La Sociedad Gastronómica del Tapeo en El Nacional

2007-06-10T11:15:00.000-07:00

Gastroetc
LA SOCIEDAD DEL TAPEO

En el País Vasco las sociedades gastronómicas son una institución donde se cocinan los mejores sabores con rigor. Suelen ser masculinas, tener sus propias cocinas y pertenecer a ellas no es una cuestión que se tome a la ligera: para los candidatos es un honor llegar, ser aceptados y sobre todo cocinar. En El Hatillo surgió hace poco una sociedad gastronómica con sus propios rigores, estatutos y personalidad: la sociedad gastronómica del tapeo.

Todo surgió como suele ocurrir con las buenas ideas: al calor de una conversa entre amigos. Varios chefs locales, algunos amantes de la cocina como Oriol Serra y Alex Arcas, dueño del Mirò Tapas i Pintxos en El Hatillo, resolvieron hacer de la pasión por las tapas algo serio que permitiera a los socios reunirse cada domingo. En cada jornada un chef y un aficionado se reúnen en la cocina para brindar al resto de los miembros el menú de su autoría. Luego de las 7:00 pm, y si quedan cupos en el restaurante, las puertas están abiertas para quienes deseen probar sin ser socios.

Entre los chefs que se turnarán en la cocina están Héctor Romero, Ana Belén Myerston, Sumito Estévez, Eduardo Moreno, Carlos García, Tomás Fernández, Paul Lanois, entre otros. Para ser miembro de tan gustosa sociedad hay que tener el aval de por lo menos dos socios. Para degustar sus delicias, sólo hay que reservar antes de ir a Mirò Tapas i Pintxos.

Las degustaciones son desde las 7:00 pm los domingos.
Es un sitio breve que no acepta muchedumbres.
Para saber más de la sociedad: http://oriolserra.blogspot.com
Para reservar, el teléfono de Mirò es: (0212)961 3455.
Está en la calle Comercio de El Hatillo.

(Nota de Oriol Serra: Cuando me hicieron la entrevista no habia creado el Blog de la sociedad gastronómica)

Como funciona una sociedad gastronómica en Euskadi

2007-06-10T10:46:00.000-07:00

La característica básica y fundamental de las Sociedades Gastronómicas es ofrecer a sus asociados recreo y descanso en base a la gastronomía. Para ello el local dispone de unas instalaciones cada vez más confortables y, como piezas fundamentales, de una cocina y bodega utilizadas libremente.

La cocina y la bodega. Ambas cuidadosamente mantenidas de forma que cualquier socio pueda preparar para su cuadrilla la cena semanal. O prepararse él mismo la merienda antes de la partida de cartas. La Sociedad Gastronómica fue el primer self service del mundo. Cualquier socio podrá retirar de las baldas y armarios cuanto precise para cocinar: perolas, sartenes, cubertería y vajilla, aceite, sal, latas de conserva, la sidra y toda clase de vinos y licores.

Lógicamente, los artículos perecederos - carne, pescado o verduras - los habrá adquirido previamente en el mercado. A la mesa le esperan los amigos que llegaron a la hora exacta y ahora comienzan a servirse alabando la madurez de los tomates, el punto justo de la sopa y la frescura de la merluza, piropos que el cocinero agradece aparentando una falsa modestia, y que le compensan del largo tiempo pasado ante el fogón.

Acabada la cena, y antes del mus para que no se olvide ningún detalle, el socio anotará en la lista todos aquellos productos que ha tomado de la despensa y bodega. Hará las cuentas y señalará el importe que toca pagar a cada uno de los comensales. Retirará lo que él abonó en el mercado y el resto será depositado, junto a la lista de precios y los consumos, en un buzón colocado para este fin.

En la descripción anterior quedan expuestas las características de una Sociedad gastronómica. Son estas: a) la existencia de una cocina y bodega; b) el autoservicio de los socios; c) quien cocina lo hace de forma gratuita; d) el abono de las materias utilizadas se hace sin otro control que la conciencia del socio.

Otra muestra de la confianza recíproca entre los socios es la llave. Cualquier socio tiene derecho a poseer la llave de la Sociedad, de forma que puede acceder a ella cuando le apetezca, sin limitación de horarios.

Como el sistema se basa en la mutua confianza, es lógico que la entrada de nuevos socios se controle rigurosamente. Deberán ser presentados por otros socios que los avalen, funcionando además el derecho de veto por el que puede impedirse la entrada de cualquier aspirante.

La mayoría de Sociedades tienen cubierto su cupo de socios. Los aspirantes forman las listas de espera. Cada Sociedad establece las normas de entrada, generalmente basadas en la fecha de solicitud. Algunas admiten socios eventuales, que lo son a todos los efectos, salvo la posesión de la llave. En otras, cuando la baja es por muerte se da preferencia al hijo del fallecido. Existen también socios honorarios, que lo son en virtud de méritos especiales con la Sociedad. La situación de los jubilados es varia, desde la exención total en el pago de sus cuotas, una reducción en las mismas o su abono total.

Los rasgos que caracterizan a nuestras Sociedades, como entes vivos que son, evolucionan a compás de la colectividad en la que están inmersas. En los últimos años han surgido sociedades gastronómicas en el seno de asociaciones profesionales y deportivas que cuentan con un número muy elevado de socios. En ellas no es posible aplicar normas como "una llave para cada socio" ni la "libre disposición de bodega". Son también distintos los métodos empleados para reserva de plaza y abono de consumos.

Sociedades gastronómicas en el mundo

2007-06-10T10:34:00.000-07:00

La Sociedad Gastronómica del Tapeo vive aún sus primeros pasos y poco a poco debe consolidarse como una organización bien gestionada que ocupe un espacio en el ámbito de la gastronomía venezolana y cree enlaces con aquellas sociedades del resto del mundo. Tenemos muchas intenciones y una visión muy positiva del trabajo que podemos realizar más allá de organizar un encuentro cada semana.

Por el momento debemos aprender y fijarnos en quienes mucho antes han sido pioneros, apreciados socios os invito a que profundiceis en el siguiente recurso:

- SOCIEDADES GASTRONOMICAS: Una web que agrupa a todas las sociedades de Euskadi y aquellas fuera del país vasco. Para que os deis una idea de la magnitud social de la gastronomía asociativa en Euskadi os facilito los siguientes datos:

1499 Sociedades en total
120 Sociedades en Donostia
629 Sociedades en el resto de Gipuzkoa
453 Sociedades en Bizkaia
216 Sociedades en Álava
75 Sociedades en Navarra

La Sociedad más antigua: Unión Artesana (1870)
Año medio de fundación: 1967
28415 socios contabilizados en 225 Sociedades (126 socios de media por Sociedad)

Incorporación de nuevos socios

2007-06-09T11:04:00.001-07:00

La sociedad Gastronómica del Tapeo en los ultimos 15 días no ha aprobado la incorporación de nuevos socios según todas las candidaturas recibidas. Tenemos una importante acumulación de expedientes y propongo que mañana los socios fundadores presentes hagamos un debate sobre la fórmula más ágil para las aprobaciones y/o vetos. Se recuerda a los señores socios que en este mismo espacio se publica la lista de candidatos para su valoración.

resultados economicos SG Tapeo

2007-06-09T10:44:00.000-07:00

La segunda sesión de la sociedad Gastronómica del Tapeo supuso una recaudación neta de 849.858 bolivares, descontados los costes de servicio del restaurante Mirò y descontados tambien los costes de materias primas utilizadas por el equipo de Paul Launois y Ronald Colman que para esta sesión significaron 650.000 bolivares ya cancelados. El descenso en la recaudación neta en relacion a la primera sesión es el efecto de que en la anterior aplicamos la cuota inicial de pertenencia a la sociedad mientras en esta los socios solo pagaron por el precio del menú.

Participaron en el menu de degustación: 2 socios que cocinaron (sin pago), 11 socios fundadores, 4 socios numerarios, 1 socio honorifico invitado y 17 clientes no vinculados a la sociedad: 35 personas. El resto de personas presentes en el local no optaron por el menu de degustación.

Hasta el momento estamos funcionando de la siguiente manera: El recuento de menus vendidos y la recaudación recae en el restaurante Mirò durante el evento y en menos de 24 horas recibo un reporte detallado por parte de la señora socia Carmen Mosquera que personalmente contrasto con los datos que yo también recaudo durante la sesión. Hasta el momento tenemos las cuentas exactas entre ambas partes y seguimos realizando un debate interno para mejorar el sistema y hacerlo mucho más amable para la consulta de todos los socios.

Estoy a vuestra disposición para profundizar en lo relativo a auditoria y control económico de la sociedad.

atentamente,
Oriol Serra

tareas pendientes de la SG del Tapeo

2007-06-09T10:32:00.000-07:00

Esta semana el moderador del medio de información de la sociedad gastronómica ha estado ocupado con la visita del Marqués de Griñón y no ha podido estar al frente de las cuestiones más urgentes del grupo. Durante la jornada de hoy actualizaremos todos los datos.

la sesión del domingo: Tapeo andaluz

2007-06-08T12:40:00.000-07:00

Ya tenemos la propuesta de menú de degustación para la tercera sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo que protagonizarán este próximo domingo 10 de junio el cocinero de MIRÒ Tapas y Pintxos Alex Arcas y el cocinero aficionado Otto Bruguera. La idea de este menú es Andalucía como homenaje a esa tierra del Sur de España tan tapera. Queridos socios y amigos os esperamos en el Restaurante Mirò Tapas i Pintxos en El Hatillo a las 7 de la tarde.

TAPEO ANDALUZ

SALMOREJO CORDOBES CON JAMON SERRANO
PAPAS "ALIÑAS" CON LANGOSTINOS
BERZA GITANA CON "TOS" SUS AVIOS
BACALAO FRESCO A LA ROTEÑA (ROTA CADIZ)
LOMO DE COCHINO A LA MOZARABE
YOGURT DE CARAJILLO DE BRANDY DE JEREZ CON APAMATE

Seguda Sesión Sociedad Gastronómica del Tapeo

2007-06-04T05:35:00.000-07:00

camiseta que bien podria ser alusiva al tapeo español

el primer plato CARPACCIO DE PESCADO AHUMADO CON INFUSIÓN DE TERMITA Y MALHOJILLO

Primeros preparativos en la cocina, a Paul Launois y Ronald Colman les espera una tarde intensa

Gran sorpresa para todos, la presencia de la mamá de Ana Belén

Llegada de Oriol con sus hijos

La familia y amigos de Ronald Colman quisieron comprobar en vivo su destreza en la cocina

Maria Alejandra del Villar y Carlos García

llegada de Jordi Mirò, Mariela Urbaneja y como invitado especial su padre

Francisco Abenante y Humberto Silva

Carlos García y Ana Belén Myerston

Héctor Romero y Francisco Abenante

Ronald Colman concentradisimo como pinche en los acabados del REVUELTO DE MORCILLA Y AJÍ MONGO SOBRE PAN NEGRO

Una ilustre visita de los propietarios del restaurante japonés Kabuki de El Hatillo y Tomás Fernández de Le Gourmet

CALAMAR RELLENO DE MOUSSE NEGRA, AUYAMA ROSTIZADA AL LIMÓN VERDE, PETIT POIS Y TOMATE CHERRY, CON ACEITE DE TRES PIMIENTAS

BABY BACK RIBS CON HOI SIN SPICY-CITRICA Y STICKY RICE

El aspecto del Mirò en la hora pico de la degustación. Se sirvieron 50 menus, practicamente el doble que la semana pasada. Nos llena de satisfacción la aceptación de nuestra iniciativa

Los dos artistas de la noche totalmente exhaustos, un gran

Noticias para socios

2007-06-03T12:08:00.000-07:00

Socios cocineros:
Reison Frioni, Víctor Moreno, Mercedes Oropeza, Takeshi Nagahama, Francisco Abenante, David Posner, Federico Tischler y Tomás Fernández fueron incluidos entre los socios cocineros.

Solicitud de cambio de fechas:
El señor Sumito Estévez y la señora Sylvia Sacchetoni solicitan posponer su sesión de cocina prevista inicialmente para el 17 de junio por motivos de agenda profesional. Dicha fecha queda a disposición de los cocineros que deseen, quedamos a la espera de recibir solicitudes.

Datos Económicos:
La sociedad gastronómica del Tapeo en su primer evento recibió en concepto de cuota inicial de sus socios y por el ingreso de menus de tapas para no miembros la cantidad de 1.419.876 Bolivares, descontados los costes de servicio del restaurante Mirò Tapas y Pintxos. A dicha cantidad se restan los costes por los insumos utilizados para el menu. Se le recuerda a los socios fundadores que pueden solicitar información del desglose de ingresos y gastos los domingos antes de iniciar el menu de degustación.

El tapeo según Paul Launois y Ronald Colman

2007-06-01T09:34:00.000-07:00

Ya tenemos la propuesta de menú de degustación para la segunda edición de la Sociedad Gastronómica del Tapeo que protagonizarán este próximo domingo 3 de junio el chef del restaurante Antigua Paul Launois y el cocinero aficionado Ronald Colman. La idea de este menú es el Picante como homenaje a una semana especialmente "picante" para la sociedad venezolana. Os esperamos en el Restaurante Mirò Tapas i Pintxos en El Hatillo. El menu de degustación empezará a las 7 de la tarde.

SPICY MENU

CARPACCIO DE PESCADO AHUMADO CON INFUSIÓN DE TERMITA Y MALHOJILLO

REVUELTO DE MORCILLA Y AJÍ MONGO SOBRE PAN NEGRO

CALAMAR RELLENO DE MOUSSE NEGRA, AUYAMA ROSTIZADA AL LIMÓN VERDE, PETIT POIS Y TOMATE CHERRY, CON ACEITE DE TRES PIMIENTAS

BABY BACK RIBS CON HOI SIN SPICY-CITRICA Y STICKY RICE

SOPA DE CHOCOLATE GRAN SAMÁN AL CILANTRO Y AJÍ CHIRELE CON FOAMY DE SARRAPIA

ADVERTENCIA: Este menú es picante moderado en la totalidad de los platos, incluso el postre. No es para enchilarse, pero recomiendo a los que no disfrutan el picor en el paladar, que lleven una vianda con la cena.

Saber más sobre Sociedades Gastronómicas

2007-05-30T10:09:00.000-07:00

Este espacio es una fuente de recursos para conocer el funcionamiento y las experiencias de las Sociedades Gastronómicas del mundo. Como sociedad recién nacida tenemos mucho que aprender y desde Venezuela intentaremos crear estrechos vínculos con sociedades de todas partes del planeta para intercambiar experiencias y conocimientos.

DOCUMENTOS DE INTERÉS:
- Como Organizar una sociedad Gastronómica. Documento de S.G. Zapardiel (Vitoria, Alava)
- Origen de las Sociedades Gastronómicas. Documento de S.G. Zapardiel (Vitoria, Alava)

SOCIEDADES GASTRONÓMICAS:
- Sociedad Gastronómica Sarraketa. LLodio, Euskadi
- Sociedad Gastronómica de Zapardiel. Vitoria, Euskadi
- Txoko Zar:Sociedad gastronómica formada por vascos residentes en Madrid.
- Mayurca:Sociedad mallorquina. ofrece enlaces, recetas...
- Olla podrida:Simpatica sociedad gastronómica cordobesa
- Sotietat Gastronòmica del Pirineu: Sociedad gastronómica de Puigcerda (Girona)
- Cofradía Vasca de Gastronomía:Asociación dedicada a la divulgación de la ciencia gastronómica.
- Zaldua:Sociedad gastronómica de Burlada.
- Gaztelubide:Página de esta famosa sociedad donostiarra. En San Sebastian, desde 1957.

candidatos. asamblea domingo 3 de junio

2007-05-29T12:12:00.000-07:00

El domingo 27 de mayo 12 personas solicitaron su inscripción como socios numerarios, siguiendo los estatutos esatablecidos por la sociedad se abre el periodo de consultas para la aceptación de estas candidaturas. Si no se reciben alegaciones antes del domingo 3 de mayo por parte de los socios fundadores dichas candidaturas quedarán oficialmente admitidas. La tramitación de alegaciones puede ser enviada a Oriol Serra

Los candidatos son:
Andreina Silva avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Armando Iachini avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Rosana Di Turi avalado por Oriol Serra y Carlos Garcia
Enrique D'Lima (cocinero) avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno
Federico Tischler (cocinero) avalado por Alex Arcas y Carmen Mosquera
Héctor Martinez, No presenta aval de dos socios
Ronald Colman (avalado por Paul Launois y Alex Arcas)
Viviana De Armas (avalada por Paul Launois y Alex Arcas)
Edward Colman (avalado por Paul Launois y Alex Arcas)
Enrique Añez (avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno)
Zuleyma Vivas (avalado por Oriol Serra y Eduardo Moreno)
Vanessa Monsalve, No presenta aval de dos socios

Exito en la primera sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo

2007-05-27T12:17:00.000-07:00

La Sociedad Gastronómica del Tapeo ya es una realidad operativa, hicimos la primera sesión en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Somos un grupo de cocineros y amantes de la cocina que se organiza para el fomento de la gastronomia, la experimentación y la convivencia entre cocineros profesionales y amateurs. En esta primera sesión logramos reunir a 28 participantes, entre socios fundadores y aspirantes a ingresar en el grupo. Entre los asistentes destacó la presencia de los cocineros y socios fundadores Alex Arcas, Carlos García, Eduardo Moreno, Ana Belen Myerston, Paul Lanois. Se sumaron al encuentro otros dos cocineros, Enrique D'Lima de Aprile y Reison Frioni.

El gran protagonista de la primera sesión fue Eduardo Moreno quien dirigió la primera puesta en escena acompañado por el pinche amateur Oriol Serra. El próximo domingo será el turno de Paul Lanois, chef del restaurante Antigua y Ronald Colman, el wine advocate de Venezuela.

El chef Eduardo Moreno del restaurante Shayará, gran protagonista de la primera sesión de la Sociedad Gastronómica del Tapeo.

la primera tapa, un montadito en honor a las islas baleares y sus productos con denominación de origen: sobrassada de Mallorca y queso de Mahon de Menorca con aceitunas negras que bien podrían proceder de las noches ibicencas.

Selvita necesita probar todo lo que hace su "papi cocinero"

tortilla con sofrito catalán y "camagrocs" (seta muy valorada en Catalunya por su potencia nasal) sobre coca de cristal (pizza catalana dulce) y all i oli de cabezas de camarones

Paul Lanois en primer plano se relaja, la próxima semana él ocupará los fogones

Alex Arcas disfrutando de su restaurante como un comensal más, le acompaña Ronald quien la proxima semana cocinará con Paul Lenois de Antigua

Las lentejas ya están a punto... hay quien se vende por un plato de ellas

Montadito de lentejas con pimientos, butifarra negra cubiertos de ensalada de berros y rúcula con un pil pil de limón

Ana Belen, Carlos García, Alejandra, Selva María, Andreina y Mariela compartiendo platos y conversación en el privée del Mirò

Mariela, Ana Belen y Carmen hablando de cosas "serias"

A punto de servir unos garbanzos con tocino y aceitunas negras

Ana Belen Myerston controla el trabajo en la cocina incluso en su dia libre, como socia fundadora de la SGT quiere participar en todas las decisiones.

En la sala, las caras son felices a estas alturas del menú, Armando Iachini, Carlos García y Alejandra

Eduardo Moreno y Jordi Miró concentrados, Jordi se implicó en la cocina a pesar de su guayabera de lujo, toda colaboración fue bienvenida para que el ritmo de los cocineros fuera ágil

Eduardo se dispone a emplatar el arroz

Oriol terminando los preparativos del último plato

Arroz de trompetas de la muerte y piñones con chistorras y langostinos

de postres la crema catalana con mango y manzana

Menú Eduardo Moreno y Oriol Serra Sociedad Gastronómica del Tapeo

2007-05-26T12:43:00.000-07:00

Esta tarde Eduardo Moreno y Oriol Serra preparan en Shayará el menú para inaugurar mañana las sesiones de la Sociedad Gastronómica del Tapeo en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo. Todo el equipo de cocina del restaurante colaboró para facilitarnos la vida. Bajo la idea del "Mar i Muntanya" catalán se trabajaron en varias propuestas y quedó cocinado todo lo necesario para ser muy ágiles mañana en el servicio del tapeo.

El Menu de degustación para mañana se compone de:

- Montadito de Sobrassada de Mallorca con aceitunas y anchoas
- Montadito de Lentejas con pimientos, butifarra negra al pil pil de limón sobre cama de rúcula
- Coca de critstal con Tortilla de "camagrocs" (hongo pata amarilla de catalunya) con sofrito catalán y all i oli de camarones
- Platillo de arroz con butifarra de pagés, tomate, mezcla de setas (trompetas de la muerte con ceps) y langostinos
- platillo de secretos del cerdo con garbanzos y aceitunas negras
- Crema catalana con manzanas

Aqui teneis unas fotos de los preparativos

Las tres tortillas de camagrocs entran a los fogones, la idea básica de la tortilla de setas era de Oriol pero eduardo la materializa de forma muy personal batiendo claras y yemas por separado. Debo reconocer que consiguió una textura esponjosa y uniforme sobresaliente.

el plato de garbanzos aún parece propio del menu de un cuartel... las pruebas nos motivan a seguir, el toque del cerdo es fundamental

La tecnologia nos permite un pequeño milagro. El frío del Nitrógeno liquido corta la cocción del arroz para poder regresar al dia siguiente a los fogones y servirlo en el punto perfecto

Esperamos que será de vuestro agrado

Listado Oficial de Socios (revisado 2 de junio 2007)

2007-05-25T12:26:00.000-07:00

SOCIOS FUNDADORES
1- Oriol Serra Nadal
2- Selva María Silva Duque
3- Ana Belén Myerston
4- Paul launois
5- Eduardo Moreno
6- Carlos García
7- María Alejandra de García
8- Sumito Estévez
9- Sylvia Sacchetoni
10- Héctor Romero
11- Miharby Rodriguez
12- Alex Arcas
13- Carmen Mosquera
14- Jordi Mirò
15- Mariela Urbaneja
16- Reison Frioni
17- Víctor Moreno
18- David Posner
19- Tomás Fernández

SOCIOS HONORÍFICOS:
20- Takeshi Nagahama
21- Francisco Abenante
22- Mercedes Oropeza
23- Laurent Cantineaux
32- Pakea

SOCIOS NUMERARIOS
24- Humberto Silva
25- Sandra De Freitas
26- Ronald Colman
27- Viviana De Armas
28- Armando Iachini
29- Andreina Silva
30- Enrique D'Lima
31- Rosana Di Turi
32- Rafael Egañez
33- Piaspia de Egañez
34- Manuel Quintero
35- Profesor Victor Moreno
36- Marta Elena Gonzálezç
37- Alberto Fariñez
38- Maria Mercedes Nouel
39- Waleska Schumacher
40- Juan Pablo Sucre

SOCIOS JUNIOR
- Emiliana Launois Myerston
- Selva María Serra Silva
- Oriol Ferran Serra Silva
- Alessia Andrea Iachini Silva
- Armando gabriele Iachini Silva
- Hiro Nagahama
- Chia Nagahama
- Humberto Luis Silva De Freitas
- Andres Emiro Silva De Freitas

PATROCINADORES
- Alta Cava (7a sesión: Bodegas Zuccardi)
- Casa Oliveira (6a sesión: Abadia San Campio, Alvaleda y Castell Vilarnau)
- Corporación Macuro (varias sesiones: Ron Macuro, Tabacos Fariñez)
- Maison Blanche (5a sesión: Oveja Negra, Trapiche)
- Milesimia (5a sesión: Chateau Cadillac, champagne Ruinart)
- Serra & Silva (varias sesiones: Marques de Griñon, Robles)

Creada la Sociedad Gastronómica del Tapeo

2007-05-20T12:37:00.000-07:00

En la tarde del domingo 20 de mayo Reunidos y/0 representados en la ciudad de Caracas, municipio El Hatillo, en la sede del restaurante Mirò Tapas i Pintxos las señoras y señores Carmen Mosquera, Alex Arcas, Eduardo Moreno, Ana Belen Myerston, Paul Lanois, Maria Alejandra y Carlos García, Miharby Rodriguez, Héctor Romero, Silvia Sacchetoni, Sumito Estévez, Selva María Silva, Oriol Serra, Humberto Silva, Sandra De Freitas, Mariela y Jordi Mirò acuerdan la creación y los estatutos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo de Venezuela.

La Sociedad Gastronómica del Tapeo nace con doble vocación, por un lado la reunión de amigos cuya profesión y pasión gira alrededor de la gastronomía, y en segundo lugar para la difusión de la cultura del tapeo como formato de degustación que fomenta la variedad, curiosidad, creatividad y unión verdadera del placer por la comida y la tertulia.

El objeto principal de La Sociedad Gastronómica del Tapeo será la reunión de sus miembros en el restaurante Mirò Tapas i Pintxos de El Hatillo los domingos por la tarde para la degustación de las tapas, pintxos y picas creadas y cocinadas por dos de ellos elegidos en alternancia y por sorteo, siendo condición fundamental que el equipo lo conformen un cocinero profesional y uno aficionado.

Las sesiones culinarias de La Sociedad Gastronómica del Tapeo ofrecerán un máximo de 45 menus de degustación a disfrutar por los socios que acudan a cada convocatoria siendo las 18h la hora máxima para garantizar el cupo de degustación del menú para miembros de la sociedad. A partir de esa hora el público presente en el restaurante Mirò Tapas y Pintxos tendrá la oportunidad de disfrutar de los cupos liberados mediente el pago de un precio fijo.

Todos los ingresos procedentes de la venta de menús y de las cuotas de sus socios serán gestionados por La Sociedad Gastronómica del Tapeo para la compra de materias primas, siendo por consiguiente una asociación sin ánimo de lucro. El restaurante Mirò Tapas i Pintxos recibirá un 30% del valor del menú como pago por el uso de sus instalaciones y servicios.

Para la sesión inaugural del próximo domingo el menú "Mar i Muntanya" estará preparado por el cocinero Eduardo Moreno del restaurante Shayará y Oriol Serra.

Se acuerda que los blogs de Oriol Serra, Alex Arcas, Jordi Mirò sean la fuente oficial de información y convocatoria para todos los miembros y amigos de la Sociedad Gastronómica del Tapeo

Calendario

2007-05-01T13:53:00.000-07:00

Eventos realizados:

SÉPTIMA EDICIÓN: Domingo 25 de noviembre 2007
El Picnic bajo techo: El picnic en casa de Sumito, cocinando bajo la lluvia, El Picnic de Carlos García,

SEXTA EDICIÓN: Domingo 21 de octubre 2007
El Domingo del Mar en el ICC: Los invitados, La Paella de Selva, El ceviche y el escabeche, los que vinieron y como lo vieron

QUINTA EDICIÓN: Miércoles 5 de septiembre 2007
El Despertar de la Bella Durmiente en Casa Pakea de Galipán: Los Prolegómenos, La llegada de los invitados, Todos a la mesa

CUARTA EDICIÓN: Domingo 24 de junio 2007.
Carlos García y Selva María Silva. Verbena de Sant Joan

EDICIÓN ESPECIAL PRIVADA Sábado 16 de junio 2007.
Sumito Estévez y Sylvia Sacchetoni. las raices de la India

TERCERA EDICIÓN: Domingo 10 de junio 2007.
Alex Arcas y Otto Bruguera. Tapeo Andaluz

SEGUNDA EDICIÓN: Domingo 03 de junio 2007.
Paul Lanois y Ronald Colman. Menu Picante

PRIMERA EDICIÓN: Domingo 27 de mayo 2007.
Eduardo Moreno y Oriol Serra. Mar i Muntanya